Миди, част от семейство мекотели, живеят по пясъчните брегове от Мейн до Южна Каролина. Както повечето миди, мидите не остават свежи дълго след прибирането им. Замразяването на сурови миди е често срещан метод за консервиране на този вкусен миди. Замразяването на варени миди не е антисанитарно или вредно, но замразените варени миди правят месото по-твърдо и еластично от прясно сварените му роднини.
Sanitiation
Суровите миди носят вибрионни бактерии, организъм, който може да влоши здравите хора и потенциално да убие някой с увредена имунна система. Санитарните предпазни мерки за други видове сурово месо се отнасят и за суровите миди, включително отделни прибори и дезинфекция на дъската за рязане, когато са готови. Винаги измивайте мидите и ръцете си преди и след разклащане.
Готвене и разбъркване
Правилното готвене на миди преди замразяване на месо означава по-малко приготвяне, когато се размразят. Shucking описва процеса на отделяне на месото от мида от черупката му. След изтичане отворете черупката с нож, отделете месото, като пуснете острието между мидата и прикрепената му страна на черупката. Гответе месото от миди във вътрешно задушаващо тиган. Сега е моментът да добавите подправка или масло. Повторното готвене на замразени миди прави месото още по-дъвчащо и жилаво, отколкото вече ще бъде.
Замразяване в контейнер
Преди да замразите, изцедете свареното месо от мида на всяка излишна течност, масло или марината вътре в тигана. Изпразнете месото от миди в пластмасов контейнер, готов за фризер, докато остане 1/2 инча място за глава. Мястото на главата е необходимо, за да може месото да се разшири по време на замразяване, но твърде голямото темпо на главите приканва изгарянето на фризера.
Замразяване в торба
След като изцедите излишната влага, изсипете готвеното месо от мида в пластмасова торбичка, готова за фризер, със здрав цип. Изберете голяма торба с няколко сантиметра място за глава между месото на мида и ципното уплътнение. Плътно опакованата торба с месо от миди ще изтече сок през уплътнението, докато замръзва. Изхвърлете излишния въздух от чантата, като изтласкате пространството на главата и го задръжте, докато ципте уплътнението. Премахването на допълнителен кислород от вътре в торбата преди замразяване на месото на мида предотвратява изгарянето на фризера и преждевременното разваляне. Правилно замразеното месо от миди ще продължи до три месеца при 32 градуса F или за неопределено време при 0 градуса F.
