Ядките са вкусна закуска, пълна с хранене. Те са полезни за вашето здраве, стига да не са с бонбони, пържени в масло или покрити със сол. Предлагат се сурови и печени, но дали едната е по-добра от другата? Така или иначе, ядките са средно около 185 калории за унция и могат да опаковат килограмите, ако не сте внимателни.
Хранене на печени срещу сурови
Има само малки хранителни разлики между суровите и сушените печени кашу, според базата данни за хранителни вещества на Министерството на земеделието на САЩ. Една унция сурови кашу съдържа 157 калории, 12, 43 g мазнини, 8, 56 g въглехидрати, 5, 17 g протеини, 0, 9 g фибри и 7 mcg фолат. Една унция сушено печени кашу съдържа 163 калории, 13, 14 g мазнини, 9, 27 g въглехидрати, 4, 34 g протеин, 0, 9 g фибри и 20 mcg фолат.
Опасност от сурови орехи
Суровите ядки имат потенциалната опасност от пренасяне на болестотворни бактерии. Съобщава се за салмонела от ядене на сурови бадеми и шам-фъстък. Третирането на сурови ядки с пара, суха топлина или пропиленов оксид намалява риска от заразяване с бактерии от сурови ядки. Няма доказателства, че печените, бланшираните или други термично обработени ядки носят риск от заразяване със салмонела, според Центровете за контрол и профилактика на заболяванията.
смилаемост
Печенето променя смилаемостта на бадемите и техния ефект върху задоволяване на глада, показва проучване, което сравнява храносмилането на сурови и печени бадеми, докладвано в броя от декември 2009 г. на списанието "Food Biophysics." Суровите бадеми се усвояват по-бавно от печените бадеми и те набъбват повече от стомашните течности, създавайки по-голямо усещане за стомашна пълнота и задоволяване на глада по-дълго. Печенето кара бадемите да се усвояват по-лесно и ефективно, което задоволява глада по-бързо, но за по-кратък период от време.
Ползи за здравето
Яденето на ядки може да намали риска от сърдечни заболявания. Ядките са пълни със здравословни мазнини и аминокиселината аргинин, която отпуска свитите артерии и увеличава притока на кръв, според Харвардската школа по обществено здраве. Яденето на унция ядки няколко пъти седмично може да ви предпази от инфаркт, ненормален сърдечен ритъм и внезапна сърдечна смърт. Ядките съдържат също витамин Е, фолиева киселина, фибри и калий. Добрият избор на ядки включва бадеми, бразилски ядки, кашу, филе, фъстъци, шам-фъстък и орехи.
Експертна информация
Печенето на ядки и семена не променя значително хранителната им стойност и твърденията, че печените ядки променят мастния състав или намаляват витамин Е, са неверни, според Карън Колинс, MS, RD, CDN, от Американския институт за изследвания на рака. Всеки от тях е добър източник на хранителни вещества, така че просто изберете сорта, на който се радвате повече, съветва Collins.
