Можете да приготвите телешки дръжки и котлети, двата най-често срещани разфасовки от телешко месо по много начини, включително грил, пържене на тиган и печене. Но няколко приготовления са по-прости от печенето на телешко месо във фурната. Печенето на телешко месо във фурната също помага да се запази естествения вкус на месото, без да се променя текстурата. Сервирайте телешко печено месо с пълномаслено червено вино като Бордо или Малбек, ако сервирате червено вино, Пино Грис или богат на дъб Шардоне, ако сервирате бяло вино.
Етап 1
Извадете телешкото от хладилника 60 минути, преди да искате да го сготвите, за да може да се загрее до стайна температура. Дръжте телешкото покрито с пластмасова обвивка или восъчна хартия през цялото време.
Стъпка 2
Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 3
Намажете и двете страни на телешкото парче с равномерна комбинация от екстра върджин зехтин и разтопено несолено масло. Подправете и двете страни на месото с морска сол или кошерна сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
Стъпка 4
Добавете бялото вино в съд за печене, просто достатъчно голям, за да държи телешкото, без да докосвате. Поставете телешкото в съда за печене.
Стъпка 5
Печете телешкото във фурната за 30 минути.
Стъпка 6
Проверете вътрешната температура на телешкото месо след 30 минути с незабавен показан термометър в центъра на най-дебелото парче месо. Когато месото е напълно сварено, температурата трябва да бъде от 120 до 125 градуса по Фаренхайт. за рядко месо, 130 до 135 за средно рядко, 140 до 145 за средно и 150 до 155 за среден кладенец.
Стъпка 7
Прехвърлете телешкото месо в голяма чиния за сервиране и оставете месото да почива за пет минути, за да могат естествените сокове да се преразпределят в цялото месо. Това ще помогне да се направи телешкото нежно.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Телешки котлети или дръжки, с дебелина приблизително 1 инч
Пластмасова обвивка или восъчна хартия
Четка за храна
Екстра върджин зехтин
Разтопено несолено масло
Морска сол или кошерна сол
Прясно смлян черен пипер
1/8 чаша бяло вино
Съд за печене
Термометър с незабавно четене
Голяма чиния за сервиране
Бакшиш
За по-упадъчно ястие намажете телешкото месо с настърган пармезан около пет минути, преди да го извадите от фурната.
