Диета, богата на противовъзпалителни храни, може да излекува червата ви и да осигури облекчение от симптоми на синдром на раздразненото черво, автоимунни заболявания и дори артрит. Консумирайки противовъзпалителни хлябове, а не рафинирани зърна, можете да започнете да се чувствате по-добре почти веднага.
Бакшиш
Потърсете хлябове с високо съдържание на фибри и направени с изцяло натурални пълнозърнести храни. Те са по-добри за храносмилателната ви система и по-бавно се превръщат в захар в кръвта.
Противовъзпалителни зърна
Когато става въпрос за храни на зърнена основа като хляб и тестени изделия, не всички видове са създадени равни. За съжаление, преработените храни се превърнаха в основата на съвременното общество - и макар да са удобни, те често нямат хранителна стойност. Рафинираните зърнени продукти като бял хляб, традиционна паста, торта, бисквитки, зърнени храни и бял ориз са съставени от прости въглехидрати.
Рафинираните зърна отстраниха триците и зародиша на оригиналното зърно, оставяйки да се консумира само ендосперма. Това премахва зърното на повечето му естествени витамини и минерали и го прави много бързо да се разгради в организма. Рафинираните зърна се превръщат почти веднага в захар в кръвообращението, което може да повиши кръвната захар и да възпали червата.
Вместо това ще искате да потърсите продукти, които са направени с цели, противовъзпалителни зърна и сложни въглехидрати. Сложният хранителен профил не само ще добави повече вкус, но и ще осигури на тялото ви по-добър набор от витамини и минерали.
За да се уверите, че купувате продукт с поне половин порция пълнозърнести храни, потърсете печат от пълнозърнести продукти от Съвета за пълнозърнести храни, нестопанска цел, която се застъпва за по-голяма консумация на пълнозърнести продукти.
Можете също така да търсите думи като „пълнозърнесто“, „камъни“ и, разбира се, кафяв ориз и овесени ядки. Тези противовъзпалителни храни съдържат всички части на зърното и е по-малко вероятно да се превърнат директно в захар в тялото ви. Те също съдържат основни витамини и минерали, които допринасят за цялостното ви здраве.
Противовъзпалително ли е хлябът от кисел хляб?
Друг вариант, ако търсите противовъзпалителни зърна, е хлябът с кисело тесто. Тъй като киселата течност се създава чрез ферментация, витамините й са по-богати и лесно се усвояват. Това е ниско гликемично, което означава, че няма да повиши кръвната ви захар, а също така съдържа пребиотици, които се образуват по време на процеса на ферментация. Това означава, че е по-лесно да се усвои тялото ви, без да се жертва хранителната стойност.
Заквасеният хляб също не съдържа изкуствени добавки и по-ниско количество глутен от много други хлябове, което го прави добър вариант за хора с лека нечувствителност към глутен (макар че не трябва да се консумира от хора с цьолиакия). Въпреки че не бива да се консумира в излишък (тъй като прекаляването с въглехидратите може да създаде проблеми с кръвната захар), това е чудесен вариант, който вероятно няма да доведе до хаос на храносмилателната ви система.
Други противовъзпалителни хлябове
Киселата не е единственият вариант, ако търсите противовъзпалителни храни, но все пак искате да ядете хляб. Фондацията за артрит изброява ръжен хляб и просо като две разновидности, които действат добре на противовъзпалителни диети.
Ръжният хляб е противовъзпалителен, тъй като е с високо съдържание на фибри, което забавя усвояването на захарта в кръвта. Просото също е богато на хранителни вещества и пълно с фибри (плюс, естествено е без глутен). И двете съставки обикновено се срещат в хлябовете, особено многозърнестите и изцяло натуралните сортове.
Друг начин да ядете по-здравословни хлябове е да търсите марки, направени с покълнали зърна. Те се приготвят чрез накисване на зърната, докато започнат да покълнат, след това ги омесват и варят, за да се включат в хлябовете и макароните. Според Harvard Health, този метод на приготвяне увеличава лекотата на усвояване на витамините и минералите, присъстващи в зърното. Тъй като процесът на покълване разгражда нишестето в зърното, той също така улеснява усвояването на тялото.
Зърната без глутен по-добри ли са?
Много хора с IBS или други проблеми с храносмилането могат да изпитат чувствителност към пшеница или глутен. В такъв случай бихте могли да се възползвате от консумацията на по-малко продукти, съдържащи глутен, което ще помогне на стомаха ви да се излекува от предишни възпаления и дразнения.
Но не всички безглутенови зърна са създадени равни. Ако замените храни, съдържащи глутен, с рафинирани, прости безглутенови зърна, не получавате големи ползи за здравето. Рафинираните закуски и захари без глутен все още могат да причинят някакво възпаление в червата ви и не са полезни за всеки, който се опитва да отслабне.
Ако планирате да преминете към безглутенови хлябове, потърсете сортове, съдържащи зърна като хиноа, овес, елда, амарант и просо - всички те са естествено без глутен. Както при пълнозърнестите хляб, съдържащи глутен, по-добре е да изберете противовъзпалителни хлябове със сложен хранителен профил и без добавени захари или неестествени свързващи съставки.
Можете, разбира се, да си направите сами хляб, ако искате да сте сигурни в хранителния му профил. Използвайте рецепти, които изискват непреработени пълнозърнести храни с разнообразни витамини и минерали и предварително накиснете зърната си, за да ги усвоите по-лесно за тялото.
Справяне с IBS
Основната причина за стомашно-чревните проблеми може да бъде трудно да се установи в много случаи. Ако изпитвате традиционни симптоми на синдром на раздразненото черво, най-доброто нещо, което можете да направите, е да увеличите количеството фибри, което консумирате ежедневно. Фибрите помагат на тялото ви да се разгради и да обработва по-лесно храните, така че храносмилателната ви система може да работи гладко и без болка.
Освен това помага на някои хора да намалят приема на мазнини и да ядат по-малки хранения през целия ден, отбелязва клиниката в Кливланд. Когато консумирате хляб, сладкиши и тестени изделия, опитайте се да се избягвате от нищо, без да сервирате високо влакно, за да компенсирате броя на въглехидратите. Все още можете да се насладите на хляб като част от здравословната диета, стига да включва пълнозърнести храни и разнообразен набор от витамини и минерали.
И както винаги, говорете с вашия лекар, ако имате симптоми, които не можете да разрешите сами. Стомашно-чревните проблеми могат да възникнат по различни причини и може да се наложи помощта на професионалист, който да нулира вашата диета по начин, който работи за вас.
