Съществуват 2000 вида годни за консумация гъби, но гъбата с бял бутон е тази, която се яде най-често в световен мащаб, сочи доклад от ноември 2014 г. в Nutrition Today . Много хора могат да изберат гъбата шиитаке заради вкуса на уями, но белите гъби имат и ползи за здравето.
Гъбите са една от единствените храни с естествен витамин D - витамин, който помага да поддържате костите и имунната система силни - и освен това са богати на антиоксиданти, противовъзпалителни и противотуморни (или противоракови) съединения, които могат да помогнат борба с хроничното заболяване и поддържане на здравето ви.
Хранителни факти за белите гъби
Когато обсъждаме ползите за здравето на белите гъби, е полезно да разгледаме разграждането на макронутриенти или протеини, въглехидрати и мазнини, микроелементи или витамини и минерали. Според USDA, 1 чаша гъби от пълен бял бутон съдържа:
- 21 калории
- 3 грама протеин
- 0, 3 грама мазнини
- 3, 1 грама въглехидрати
- 1 грам фибри
- 2, 9 милиграма калций
- 0, 5 милиграма желязо
- 8, 6 милиграма магнезий
- 82, 6 милиграма фосфор
- 305 милиграма калий
- 8, 9 милиграма селен
- 16, 3 микрограма фолат
- 6.7 международни единици витамин D
Въпреки че гъбата с бутони може да предложи много, що се отнася до витамини и минерали, най-забележимото може да е съдържанието на витамин D. Няма много храни, които съдържат значително количество естествен витамин D, но според доклад, публикуван в Nutrients през октомври 2018 г., гъбите могат да правят хранително важни количества витамин D, когато са изложени на слънце.
Докладът отбелязва, че витамин D от гъбите, който е витамин D2, е толкова ефективен, колкото витамин D2 в добавки при повишаване и поддържане на нивото на витамин D в кръвта. Витамин D ви помага да усвоявате калций, който поддържа костите ви силни и може да намали възпалението и да засили имунната функция, според Националния институт по здравеопазване на хранителните добавки.
Въпреки това гъбите, които не се отглеждат под ултравиолетова светлина, не произвеждат витамин D, така че те не са източник на това хранително вещество. Консултирайте се с етикета на храните, за да сте сигурни, че избирате гъби, отглеждани от UV.
Ползи за здравето на белите гъби
Но не само витамините и минералите в гъбата с бутони го правят полезен. Изследванията свързват белите гъби и ползите за здравето, които идват от други съединения в гъбите.
Докладът за 2014 г. в Nutrition Today отбелязва, че гъбите с бутони съдържат вид въглехидрати, наречени полизахариди, за които е доказано, че имат противотуморни или борба с рака ефекти върху гъбите. Изследователите от доклада обясняват, че полизахаридите не се борят с туморите директно, а по-скоро засилват имунната система, така че тялото ви естествено да може да се бори с нея.
Авторите на друго проучване, което беше публикувано в Plant Foods for Human Nutrition през септември 2016 г., разгледаха как консумацията на гъби от бял бутон може да повлияе положително на хората с метаболитен синдром, състояние, което в крайна сметка може да премине към диабет тип 2.
Тези изследователи отбелязват, че здравословната диета и начин на живот могат да забавят или предотвратят тази прогресия и че гъбите с бели бутони могат да играят роля в това. Според доклада гъбите с бутони съдържат няколко различни противовъзпалителни и антиоксидантни съединения, които могат да помогнат за подобряване на здравето при възрастни, предразположени към диабет тип 2.
