Сиренето понякога има лоша репутация като храна с високо съдържание на мазнини. Центърът за наука в обществен интерес заявява, че диетата с високо съдържание на сирене е отчасти причината за сърдечно-съдови заболявания в Съединените щати. Сиренето също има много хранителни ползи, тъй като е добър източник на калций и протеини. Изборът на правилния вид сирене може да помогне за ограничаване на общата ви консумация на мазнини.
Гледайте съдържанието на мазнини
Пълномаслените сирена често са с високо съдържание на наситени мазнини, което ги прави нездравословно включване в ежедневната диета. Но редовното консумиране на сирена с ниско съдържание на мазнини и спестяване на сирена с по-големи мазнини за специални случаи може да бъде по-здравословен вариант. Например, леко крема сирене или извара естествено са с по-ниско съдържание на мазнини. Яденето на тези по-често от сортове с по-високо съдържание на мазнини, като синьо сирене или пармезан, означава, че ще ограничите консумацията си на наситени мазнини и ще намалите риска от сърдечни заболявания.
Богат на калций избор
Всички сирена са добри източници на калций, основен минерал. Калцият поддържа костите и зъбите ви здрави, като същевременно помага на нервите на тялото ви да изпращат сигнали. Изборът на правилния вид сирене може да ви помогне да удовлетворите ежедневните си нужди от калций, без да се налага да ядете големи количества сирене. В 50-грамова порция сирене Бри има само 92 милиграма калций, докато една и съща по размер порция швейцарско сирене има 480 милиграма. В някои случаи алтернативите с ниско съдържание на мазнини съдържат повече калций от техните пълноценни мазнини. Сервирането на 1/4 чаши от частично обезмаслена рикота съдържа 136 милиграма калций, докато една и съща по размер порция рикота с пълна мазнина има само 103 милиграма.
Избор за аромат
Ароматно сирене означава, че можете да използвате по-малко сирене при готвене и все пак да получите същото количество аромат. С сиренето с висок вкус малко количество може да измине дълъг път до осигуряване на богатство и вкус на ястие. Сирена като пармезан и Азиаго могат да се използват в малки количества за ястия, като яхнии, сосове за макаронени изделия и супи, където те ще осигурят значително допълнение в аромата само с малък размер на сервиране.
Сурови срещу Пастьоризирано
Произведени от непастьоризирано мляко, сурово-млечните сирена са законно достъпни за продажба в някои щати, ако са отлежали минимум 60 дни. Но Администрацията по храните и лекарствата не препоръчва сирене със сурово мляко за бременни жени, деца или такива с нарушена имунна система. Според колежа Macalester, привържениците на сиренето със сурово мляко твърдят, че храната е по-безопасна, отколкото мнозина я правят, защото сирените се произвеждат в по-малък мащаб. Макалестър отбелязва, че сурово-млечните сирена съдържат потенциално полезни патогени, които иначе се убиват по време на процеса на пастьоризация. Като цяло, сиренето със сурово мляко има по-дълбок и сложен вкус, така че може да извлечете допълнителните ползи от консумацията на по-малко сирене, което води до по-нисък прием на мазнини и калории.
