Известно е, че яйцата имат нисък гликемичен индекс и са богати на различни основни хранителни вещества. Въпреки това, няма да ги намерите в списъка или таблицата на средния ви гликемичен индекс. Ниското им съдържание на въглехидрати означава, че можете автоматично да ги считате за храна с нисък гликемичен индекс.
Бакшиш
Стойността на гликемичния индекс на яйцата (GI) като цяло е ниска, като се има предвид много малкото въглехидрати в тази храна. Според проучване от август 2016 г. в Journal of Insulin Resistance , GI стойността на яйцеклетката е нула.
Яйца и гликемичен индекс
Според Harvard Health Publishing различните храни, които консумирате, могат да отделят глюкоза с различна скорост. Гликемичният индекс може да помогне на хората да определят начините, по които хранителните продукти могат да повлияят на нивата на глюкоза в тялото ви. Стойността на хранителния гликемичен индекс (GI) е особено полезна за хора с диабет, преддиабет и други метаболитни нарушения.
Списъците и графиките на хранителния индекс на гликемичния индекс разделят хранителните продукти на три различни категории: ниска, средна и висока. Според клиниката на Майо храните с нисък GI имат стойност между 1 и 55, средните GI храни имат стойност между 56 и 69, а храните с висок ГИ имат стойност 70 или повече.
Ще откриете, че повечето графики на хранителния индекс на гликемичния индекс, като тази на уебсайта на Harvard Health Publishing, обикновено се фокусират върху плодове, зеленчуци, млечни продукти и хранителни продукти на основата на зърно. Храни с минимални или никакви въглехидрати, като месни продукти, са склонни автоматично да попадат в секцията „нисък гликемичен индекс“. В действителност, средният списък или диаграма на гликемичния индекс не включва дори храни като яйца и месо.
Според изследването от август 2016 г. в списанието за инсулинова резистентност , гликемичният индекс на яйцата е нула. Това проучване посочва, че храни като мазна риба, сирене, бадеми и гъби също попадат в много ниския гликемичен обхват.
GI яйца, хранене и ползи
Яйцата са богати на най-различни хранителни вещества. Според USDA всяко голямо яйце (50 грама), което ядете, има 72 калории, 6, 3 грама протеини, 0, 4 грама въглехидрати и 4, 8 грама мазнини (1, 6 грама идват от наситени мазнини). Голямото яйце съдържа и разнообразни полезни витамини и минерали, включително:
- 5 процента от дневната стойност (DV) за желязо
- 8 процента от DV за фосфор
- 28 процента от DV за селен
- 6 процента от DV за цинк
- 9 процента от DV за витамин А
- 18 процента от DV за витамин B2 (рибофлавин)
- 15 процента от DV за витамин B5
- 5 процента от DV за витамин B6
- 6 процента от DV за витамин B9
- 19 процента от DV за витамин B12
- 5 процента от DV за витамин D
Всяко голямо яйце съдържа малки количества (между 1 и 4 процента) други хранителни вещества, включително витамини от В-комплекс, витамин Е, калций, мед, калий, магнезий и манган. Яйцата също са богати на лутеин и зеаксантин, които могат да помогнат за поддържане на доброто здраве на очите.
Като се има предвид стойността на яйчния гликемичен индекс и изобилието от хранителни вещества, редовната консумация на яйца може да бъде от полза за вашето здраве. Малко проучване на 48 души, публикувано в Международното списание за науките за храните и храненето през юни 2016 г., съобщава, че ястията на базата на яйца могат да помогнат за подобряване на ситостта.
Когато се комбинират с диетични фибри, яйцата също могат да помогнат за намаляване на приема на храна и гликемичния отговор на организма. Като се имат предвид тези резултати, консумацията на яйца може да бъде особено полезна за диабетици и хора с други метаболитни нарушения.
Малко проучване за декември 2016 г. на 34 човека в списание BMJ Open Diabetes Research and Care съобщава, че консумацията на яйца може да помогне на диабетиците да отслабнат, по-специално като спомогнат за намаляване на телесните им мазнини. Това проучване обаче установи, че консумацията на яйца сама по себе си не влияе на гликемичния контрол. Това означава, че ще увеличите максимално ползите от яйцата, когато ги консумирате с храни, богати на фибри.
