Селенът, минерал, който се предлага от диетата, може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания, инсулт, атеросклероза и някои видове рак. Освен това може да помогне за облекчаване на симптомите на остеоартрит, ревматоиден артрит, разстройства на настроението и катаракта. Йодът също е минерал, важен за правилните функции на тялото. Йодът подпомага нормалния метаболизъм на клетките и нормалната функция на щитовидната жлеза. И селенът, и идоинът могат да бъдат намерени в различни храни.
Месо и морски дарове
Според института Линус Полинг, месото от органи и морските дарове са най-богатите хранителни източници на селен. 3-унция порция скариди съдържа 34 микрограма селен, докато 3 унции. от месо от раци съдържа 41 микрограма. За сравнение - 3-унция. порция говеждо месо съдържа 16 микрограма селен. Институтът Linus Pauling съобщава, че приемливият прием на селен на горното ниво на ден е 400 микрограма.
Бразилски ядки
Институтът Линус Полинг казва, че количеството селен в растителните протеини зависи от съдържанието на селен в почвата, в която се отглеждат растенията. Бразилските орехи, отглеждани в богата на селен почва, могат да осигурят по-голямо от 100 микрограма селен на ядка. Обаче тези, отглеждани в почвата с ниско съдържание на селен, могат да осигурят 10 пъти по-малко.
Йодирана сол и морски водорасли
Според института на Линус Полинг съдържанието на йод в храните също зависи от съдържанието на йод в почвата. Някои водорасли може да са богати на йод. В допълнение, преработените храни могат да съдържат високо съдържание на йод, тъй като този минерал се добавя под формата на йодирана сол или хранителни добавки. 1-g порция йодирана сол съдържа 77 микрограма йод, докато 1/4 унция. от изсушени морски водорасли може да достави 4, 5 mg йод.
Млечни продукти
Млечните продукти са добри източници на йод. Институтът Linus Pauling съобщава, че йодът обикновено се добавя към фуражните продукти на животни в Съединените щати. Това води до млечни продукти, като краве мляко, да бъдат богати на йод. 8-унция порция краве мляко доставя 56 микрограма йод. Токсичността на йода в организма е рядка.
