Витамините и минералите се усвояват, разграждат и усвояват по подобен начин в тялото ви. Има разнообразни витамини и минерали, които са ви необходими в диетата ви, за да поддържате всяка функция. Витамините са органични съединения, произведени от растения, животни и хора. Минералите са неорганични елементи, срещащи се естествено в почвата и водата. Растенията абсорбират минералите чрез корените си и вие усвоявате минералите, когато ядете растителната храна. Животните също се хранят с растения, така че можете да получавате и някои минерали косвено, като консумирате храни, произхождащи от животински източници.
Витамини срещу минерали
Всички минерали се съхраняват в тялото ви, но само някои витамини всъщност остават в тялото ви. Витамините се разделят на две категории: разтворими в мазнини като A, D, E или K и водоразтворими, включително всички витамини от група В и витамин С. Мастноразтворимите витамини остават в тялото ви, докато водоразтворимите витамини са абсорбира се веднага, като излишъкът се отделя с урината. Органичните съединения се считат за витамини, когато липсват тези конкретни хранителни вещества, водят до дефицит, причинявайки отрицателни последици за здравето, обяснява институтът Линус Полинг. Минералите също могат да бъдат разделени на две категории: следи и макроминерали. Минералите в следите включват желязо, мед и цинк; а някои от макроминералите са калций, фосфор и магнезий. Макар че тези категории минерали са еднакво важни, микроелементите са необходими в по-малки количества от макроминералите.
Поглъщане и съхранение
Храносмилането на витамини и минерали започва в устата ви, когато дъвчете храната си. Когато храната попадне в стомаха, солната киселина и други стомашни ензими помагат за освобождаването на нейните хранителни вещества. Вашият панкреас помага, като отделя жлъчка, която подпомага храносмилането. От този момент витамините и минералите пътуват до тънките черва, където се абсорбират в кръвта. Кръвта ви пренася хранителните вещества към черния ви дроб, където те се усвояват веднага, съхраняват се за по-късна употреба или се изпращат до бъбреците за екскреция чрез урината.
Фактори, влияещи на абсорбцията
Увреждането на органите от тежката употреба на алкохол може да повлияе на способността на тялото ви да абсорбира и съхранява витамини и минерали. Годините на прекомерната консумация на алкохол могат да увредят клетките на черния дроб, стомаха и червата, които подпомагат храносмилането на витамини и минерали, обяснява Националният институт за злоупотреба с алкохол и алкохолизъм. Освен това наличието на чревно разстройство, като болест на Крон, синдром на раздразненото черво или дивертикулит, може да потисне усвояването на витамини и минерали. Тези видове чревни проблеми предизвикват бързо преминаване на храната през храносмилателния ви тракт, преди напълно да има шанс да поеме. Дори ако консумирате адекватни количества от всяко хранително вещество, тялото ви може да няма шанс да ги усвои.
Хранителни вещества, работещи заедно
Някои минерали се нуждаят от витамини, за да бъдат усвоени, и обратно. Витамин С подпомага усвояването на нежелано желязо, вида желязо, произтичащо директно от растителни хранителни източници. Приемът на витамин С, докато приемате добавка на желязо, може да причини токсичност на желязото, тъй като тялото ви може да абсорбира по-големи количества от минерала. Калцият, необходим за силни кости и зъби, разчита на витамин D за усвояване. Освен това минералите се нуждаят от други минерали, а витамините се нуждаят от други витамини. Например витамините от група В, включително тиаминът и пантотеновата киселина, всички разчитат един на друг, за да разграждат храната до енергия, съобщава MedlinePlus. Някои минерали са електролити, които работят заедно за балансиране на течността и спомагат за предаването на електричество, което подпомага нормалния сърдечен ритъм и свиването на мускулите. Калият, електролит, балансира течността вътре в клетките, докато натрият балансира течността от външната страна на клетките.
