Червеният боб и белият фасул - известен също като фанели боб - се използват в много ястия. Те са добър източник на диетични фибри и се считат за растителен протеин. Те са с ниско съдържание на мазнини и наситени мазнини, но с високо съдържание на други хранителни вещества, включително калций, желязо, цинк, фолат и калий.
Хранене на бъбреците
Фасулът и грахът са зрялата форма на бобовите растения, растителен протеин, пълен с хранителни вещества и фибри. Видовете бобови растения включват бъбреци, пинто фасул, черен боб, боб лима, грах с черни очи, гарбанзо фасул (нахут), разделен грах и леща, отбелязва Държавният университет в Северна Дакота. Бобът се предлага най-често в консервиран или сушен вид, а понякога и в замразената част. Фасулът е добър източник на растителни протеини и съдържа желязо, цинк, хранителни фибри, фолати и калий.
Министерството на земеделието на САЩ (USDA) класифицира боба като подгрупа на зеленчуковата група, а също и като част от групата на протеиновите храни. Това означава, че бобът може да се счита за зеленчук или протеин във вашия ежедневен прием на храна. Вегетарианска основа, те се препоръчват за консумация като част от балансирана диета за всички, независимо дали ядете месо или не.
USDA посочва, че 1/4 чаша варен боб (като черен, бъбрек, пинто или бял боб) съдържа около 1 унция протеин. Количеството протеин, което човек трябва да консумира за един ден, зависи от възрастта, пола и нивото на физическа активност, според USDA.
Червен боб срещу бял боб
Червените зърна са лесно разпознаваеми по техния наситено червен цвят и се продават просто като "бъбреци". Белият фасул се продава като cannellini зърна, въпреки че има разнообразие от други бели бобчета, включително голям северен (по-малък от cannellini) и военноморски фасул.
Сушените червени зърна се нуждаят от накисване и след това трябва да се варят, докато омекнат, тъй като съдържат токсини по външната кожа, които след готвене стават безобидни. (Консервираните зърна вече са сварени и безопасни за консумация.)
По отношение на хранителните ползи и разликата между червения и белия фасул е незначителна. Една половина чаша варен червен боб без добавена сол съдържа 112 калории, по-малко от 0, 4 грама и по-малко от 0, 1 грама наситени мазнини. Същата порция не съдържа трансмазнини, няма холестерол, 20, 2 грама въглехидрати, 6, 5 грама фибри и 7, 7 грама протеини.
Сервиз с половин чаша варен бял боб без добавена сол съдържа 104 калории, по-малко от 0, 4 грама и по-малко от 0, 1 грама наситени мазнини. Същата порция не съдържа трансмазнини, няма холестерол, 18, 7 грама въглехидрати, 6, 2 грама фибри и 7, 4 грама протеин.
Как да ядем фасули с бъбреци
Можете да си купите сушен червен или бял фасул, отбелязва Harvard Health. Уверете се, че ги накисвате за една нощ или поне за осем часа, преди да източите водата. Напълнете тенджера с вода, добавете боба, докарайте водата до кипене, след това намалете температурата и варете боб, докато леко омекне. По желание можете да добавите сол по-късно в процеса на готвене. Може също да се наложи да обезмастите всяка пяна, която се образува, докато бобът кипи.
След като бобът се свари - или ако използвате консервирани зърна, можете да изцедите и изплакнете боба и да ги използвате веднага - можете да ги включите в готвенето си. Cannellini зърна са вкусни добавки към супа, или в цялата им форма, или пюрирани в зеленчукова основа, за да придадат вещество и кремообразност, или да добавят heft към тестени ястия. Cannellini зърна може да се използва вместо нахут в хумус рецепта за малко по-различен вкус.
Червеният бъбрек е повсеместен в ястия като червен боб и ориз. (Можете също да направите червен боб и ориз с бял боб.) Опитайте да смесвате червен, бял и черен боб, за да направите силен вегетариански чили. Освен това ще намерите бъбреци в зеленчукови супи, бобени салати и много други основни ястия.
