Яйцата са отличен източник на протеини, витамини и минерали, но едно голямо яйце съдържа също 5 грама мазнини и 2 грама наситени мастни киселини. Едно цяло голямо яйце съдържа също 213 милиграма холестерол, като всичко това е в яйчния жълтък. За да избегнете консумацията на яйчен холестерол, Министерството на земеделието на САЩ препоръчва да използвате само бялата част от яйцето в рецептите за торти и бисквитки. Можете също така да използвате яйчен белтък, за да направите здравословен омлет.
Факти
Яйчният белтък от едно голямо яйце съдържа 4 грама протеин. Американските яйца клас А и яйцата от клас АА са най-добри за приготвяне на омлети, тъй като яйченият белтък в яйцата от клас Б в САЩ не е толкова гъст. Яйчният белтък в едно голямо яйце има между 15 и 17 калории. Омлетът от яйчен белтък не съдържа въглехидрати или фибри.
Рибофлавин
Яйчният белтък от едно голямо яйце осигурява 0, 145 милиграма рибофлавин, или витамин В-2. Според Линда Пейдж, автор на „Здравното изцеление на Линда Пейдж, цялото ново единадесето издание“, рибофлавинът е необходим, за да създаде енергия и да ви помогне да използвате мазнините и въглехидратите в тялото си. Рибофлавин също е полезен за зрението и кожата.
калий
Омлетът от яйчен белтък ви снабдява с калий, който е отговорен за изпращане на съобщения между клетките и нервите, а също така подобрява начина на работа на мускулите ви. В допълнение, калият помага да ви предпази от високо кръвно налягане, което може да доведе до инсулт, и подпомага доставката на кислород в мозъка за поддържане на умствената яснота. Бялата част на едно голямо яйце съдържа 54 милиграма от този минерал.
натрий
Яйчният белтък от голямо яйце съдържа 55 милиграма натрий. Възрастните трябва да консумират повече от 2300 милиграма натрий на ден. Количеството натрий в яйчния белтък ви позволява да останете в рамките на предложените указания за поддържане на тялото ви хидратирано без повишаване на кръвното налягане.
селен
Бялата част на едно голямо яйце съдържа 6, 6 микрограма селен, мощен антиоксидант, който не само предлага защита от увреждане на свободните радикали, но и предпазва организма от отравяне от тежки метали. Способността на организма да се бори също се усилва с помощта на селен. Наред с витамин Е, селенът помага за спиране на натрупването на холестерол в артериите.
Мазнини
Омлет от яйчен белтък, приготвен с 1 супена лъжица зехтин, ви доставя 1, 864 милиграма наситени мазнини, но също така ви доставя 9, 85 милиграма мононенаситени мазнини и 1, 421 милиграма полиненаситени мазнини. Наситените мазнини са твърди мазнини, които причиняват здравословни проблеми, които често водят до сърдечни заболявания. Мононенаситените и полиненаситените мазнини са течни мазнини, които не се втвърдяват и подпомагат понижаването на холестерола с помощта на фибри.
