Ако никога не сте чували за бибимбап, едно от най-популярните корейски ястия в западната култура, време е да го опитате. С толкова много вариации, bibimbap има хранителен профил, който не искате да пропуснете.
Какво е Bibimbap?
Училището за кулинарни изкуства Auguste Escoffier описва bibimbap като ястие, което дава на готвача много място за вариации - което означава, че калориите и хранителната стойност на bibimbap могат да варират значително в зависимост от начина на приготвяне.
Традиционна рецепта за бибимбап включва задушен ориз със сотирани зеленчуци, гарнирани с яйце и нарязан протеин. Обикновените зеленчуци включват краставица, тиквички, спанак, соеви кълнове, моркови, маруля и гъби, и въпреки че тънко нарязаното говеждо месо е избор на протеин, рецептата за бибимбап може вместо това да използва пиле, тофу или морски дарове.
Поради тези вариации, калориите на bibimbap винаги също ще бъдат малко по-различни. Бибимбап започва с основа от ориз; според USDA, белият ориз има около 210 калории на порция половин чаша, докато кафявият ориз има малко по-малко при 150 калории на половин чаша.
Въпреки че калориите от зеленчуци ще са предимно пренебрежими, бибимбапът, покрит с голямо пържено яйце (около 46 грама), ще има допълнителни 90 калории, с 6, 26 грама протеин и 6, 83 грама мазнини, в сравнение с бибимбапа без него.
Добавянето на 1-унционна порция обикновени нарязани телешки пържоли ще добави още 65 калории с 4 грама протеин и 5 грама мазнини, а сосът булгоги, който се сервира традиционно, ще добави 60 калории с 1 грам протеин, половин грам мазнини и 14 грама въглехидрати на порция 2 супени лъжици.
Но калориите на бибимбап не са единствените хранителни проблеми, които може да имате. Храненето с Bibimbap може да варира в зависимост от видовете зеленчуци, които използвате, тъй като въпреки че не добавят много калории, те носят много витамини и минерали на масата.
Намиране на рецепта за Бибимбап
Когато търсите рецепта за бибимбап, която се вписва прекрасно в диетата ви, можете да проявите творчество по други начини, освен какви зеленчуци и протеини използвате.
Една рецепта за бибимбап, публикувана от Американската сърдечна асоциация, използва не само авокадо за сервиране на здравословни мазнини, но и заменя ориза с карфиол. Тази версия на bibimbap има 232 калории на порция, с 15 грама мазнини, 20 грама въглехидрати и 9 грама протеини.
Със своята комбинация от ориз, зеленчуци и протеини, Бибимбап може да бъде добър избор за хора, които имат метаболитен синдром.
Според малко проучване с участието на 32 мъже, публикувано през декември 2015 г. в Journal of Ethnic Foods , ястия в корейски стил като bibimbap имат потенциал да намалят риска на човек от метаболитни заболявания, тъй като не повишават нивата на кръвната захар и нивата на липидите в кръвта по същия начин правят и западните храни.
Намерете рецепта за бибимбап, която отговаря на вашия начин на живот или се занимавайте креативно със зеленчуците и протеините, които използвате за приготвянето на това популярно ястие - ще намерите, че пасва точно на здравословния начин на живот и никога няма да се отегчите от него, защото можете да се насладите толкова много различни начини.
