Според Калифорнийския университет в Бъркли варените яйца и боб са висококачествени протеини, които да включите в диетата си. Едно твърдо сварено яйце предлага много предимства, тъй като съдържа каротиноиди, рибофлавин, витамин В12 и селен. Фасулът се зарежда с фибри, фитохимикали, антиоксиданти и витамини. Диета с варено яйце и боб, допълнена с плодове, зеленчуци, млечни продукти, ядки и семена осигурява добре балансирана диета за оптимално здраве. Консултирайте се с лекар преди да направите каквито и да е промени в диетата.
Значение на твърдо сварени яйца
В „Какво да ям“, авторката Марион Нестле предполага, че твърдо сварените яйца намаляват риска от консумация на салмонела, бактерия, която често се намира в сурови яйца. Поддържането на яйцата в хладилник и варенето на яйцата старателно, докато жълтъците са твърди, предотвратява заболяването от бактерии. Твърдо сварените яйца се сваряват напълно, като се слагат яйца в тиган и се покриват със студена вода. Доведете водата до кипене, махнете тигана от котлона и покрийте за около 17 до 20 минути. Извадете и поставете яйцата в купа с ледена вода, преди да обелите. Този метод на готвене на вашите яйца старателно намалява шансовете ви да се заразите със салмонела.
Предимства на каротиноидите
Яйцата съдържат хранителни вещества, наречени каротеноиди като лутеин и зеаксантин. Голямо яйце съдържа около 215 микрограма от тези хранителни вещества. Лутеинът и зеаксантинът са ефективни за насърчаване на здравето на очите, като намаляват риска от свързана с възрастта макулна дегенерация и катаракта. Според д-р Джони Боудън заедно филтрират вредните дължини на вълната от естествена и изкуствена светлина. Каротеноидите се усвояват по-добре с мазнини, а яйцата предлагат около 5 грама мазнини.
Съображения за яйца
Диетичните мазнини, намиращи се в жълтъка на яйцата, са предимно наситени мастни киселини. Диета с високо съдържание на наситени мазнини често е свързана със здравни рискове като сърдечно-съдови заболявания, инсулт, рак, затлъстяване, висок холестерол в кръвта и хипертония. Жълтъците на яйцата също са с високо съдържание на холестерол. Асоциацията на Reader's Digest препоръчва да ядете не повече от четири жълтъка на седмица. Това намалява риска от високо ниво на холестерол в кръвта, което увеличава риска от сърдечни заболявания.
Предимства на Fiber
В „150-те най-здравословни храни на Земята“ д-р Джони Боудън казва, че фибрите са хранителен компонент, който е свързан с понижен риск от сърдечни заболявания, затлъстяване, диабет и рак. Фибрите се усвояват бавно и осигуряват устойчива енергия. Това прави богати на фибри храни като боб идеална храна за диабетици и тези, които искат да избегнат нивата на кръвна захар. Яденето на богат на фибри боб и пиенето на адекватно количество вода помага да се предотврати запек, като добавите насипно състояние към изпражненията ви за по-лесно елиминиране. Опитайте различни сортове боб във вашата диета като гарбанзо, адзуки, черен, канелини, фава, бъбреци, мунг, пинто и червен боб.
Съображения за боб
Фасулът е добър източник на протеини за вегетарианците и всеки, който се опитва да избягва животински продукти. Протеинът се състои предимно от аминокиселини. Неесенциалните аминокиселини се произвеждат в тялото ви, докато есенциалните аминокиселини трябва да се консумират чрез вашата диета. Фасулът се счита за "непълен протеин", тъй като им липсват определени незаменими аминокиселини. Калифорнийският университет в Бъркли предлага комбинирането на боба с храни, които предлагат липсващите аминокиселини като зърнени храни, за да се направи „пълен протеин“. Опитайте да свържете черен боб с ориз или салата с нахут и пълнозърнест хляб.
