Протеинът в храната се състои от аминокиселини и качеството на този протеин се основава на броя и видовете аминокиселини, които съдържа. Животинските храни съдържат висококачествен протеин, а яйчният белтък има най-висококачествения протеин от всички. За разлика от други растителни или растителни протеини, соевият протеин съдържа всички основни аминокиселини, необходими за добро здраве. Това прави соевия протеин пълноценен протеин, подобен на протеина, който се намира в животинските храни.
Видове
От 20-те аминокиселини, от които тялото ви се нуждае, за да изгради протеини, необходими за нормалния растеж и поддържане на здравето, 9 се наричат незаменими аминокиселини, тъй като те не могат да бъдат направени от тялото ви и трябва да идват от вашата диета, според MedlinePlus.com. 9-те основни аминокиселини, които се намират в соевия протеин и много животински храни, са хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Аргининът е от съществено значение за деца, но не и за възрастни. Съществуват и 10 несъществени аминокиселини, които се намират в различни храни и в различни комбинации с някои или всички основни аминокиселини. Вашето тяло може да направи тези несъществени аминокиселини, ако те не са осигурени от вашата диета.
функция
Соевият протеин се разгражда в храносмилателната ви система до аминокиселини, които се абсорбират в кръвта ви и пътуват по цялото ви тяло. В процеса някои от тези аминокиселини се комбинират с други, за да образуват различни видове протеини, които осигуряват структура на вашите органи и тъкани и играят роля в различни телесни процеси. Някои аминокиселини в соевия протеин също функционират като хормони, ензими и други активни вещества в организма. В краен случай тялото ви също може да използва протеин, за да произвежда енергия, когато въглехидратите и мазнините са недостъпни.
Източници
Аминокиселините в соевия протеин се намират в различни количества и комбинации в тофу, соево брашно, соево мляко, текстуриран соев протеин, заместители на соевото месо, мисо, което е ферментирала соева паста, соя и едамам, които са зелена соя.
Ограничения
Две незаменими аминокиселини в соевия протеин, метионин и лизин, присъстват само в малки количества. Според изследването на Министерството на земеделието на САЩ, публикувано в „Списание за селскостопанска и хранителна химия“, това ограничение, съчетано с броя на хората, които имат соеви алергии и трудно усвояват соевия протеин, означава, че соевият протеин не се сравнява благоприятно с животинския протеин за някои хора, както за други.
