Това касерол без глутен ли е? Какво става с пая? Отговорът е най-вероятно „не“ и за двамата, особено ако говорим за стандартна тарифа за почивка. Но може да се изненадате колко лесно е да премахнете глутен от празнично меню. Просто трябва да знаете коя съставка да се сменя. Ето седем традиционни празнични ястия с глутен, заедно с това, което трябва да знаете, за да ги направите без глутен (но все пак вкусни).
Това касерол без глутен ли е? Какво става с пая? Отговорът е най-вероятно „не“ и за двамата, особено ако говорим за стандартна тарифа за почивка. Но може да се изненадате колко лесно е да премахнете глутен от празнично меню. Просто трябва да знаете коя съставка да се сменя. Ето седем традиционни празнични ястия с глутен, заедно с това, което трябва да знаете, за да ги направите без глутен (но все пак вкусни).
1. Пълнене
Повечето плънка разчита на хляб като основа. Лесната размяна е да замените обикновения хляб с безглутенов хляб. Или бихте могли да преосмислите идеята си за традиционната плънка и да опитате версия, която използва ориза като своя основа. Използвайте варен ориз - препоръчваме ви див или кафяв ориз - и го хвърляйте с любимите си съставки за пълнене, като нарязан лук и целина. Използвайте това, за да натъпкате пуйката или изпечете плънката отделно в съд за печене.
Кредит: Янчо Запрянов / Adobe StockПовечето плънка разчита на хляб като основа. Лесната размяна е да замените обикновения хляб с безглутенов хляб. Или бихте могли да преосмислите идеята си за традиционната плънка и да опитате версия, която използва ориза като своя основа. Използвайте варен ориз - препоръчваме див или кафяв ориз - и го хвърляйте с любимите си съставки за пълнене, като нарязан лук и целина. Използвайте това, за да натъпкате пуйката или изпечете плънката отделно в съд за печене.
2. Грави
Традиционният сос обикновено започва с рукс като негова основа, но тъй като това е смес от масло и брашно, това няма да работи за безглутенови диети. Освен да замените пшеничното брашно с безглутеново универсално брашно, можете да изберете да замените брашното изцяло с царевично нишесте. Това е естествено сгъстител без глутен. Добро съотношение е една супена лъжица плюс една чаена лъжичка царевично нишесте за всяка чаша запас с всички капки.
Традиционният сос обикновено започва с рукс като негова основа, но тъй като това е смес от масло и брашно, това няма да работи за безглутенови диети. Освен да замените пшеничното брашно с безглутеново универсално брашно, можете да изберете да замените брашното изцяло с царевично нишесте. Това е естествено сгъстител без глутен. Добро съотношение е една супена лъжица плюс една чаена лъжичка царевично нишесте за всяка чаша запас с всички капки.
3. Мак и сирене
4. Тиквен пай
Тиквен пай: Това е любим празник, който очакваме с нетърпение всяка година. Но тази кора е пълна с досаден глутен. Дре Елис, изпълнителен готвач в Cafe Gratitude, един от водещите вегански ресторанти на LA, споделя с нас рецептата си за безквартална тиква коричка за пай. За един голям пай комбинирайте в хранителен комбайн три чаши пекан, шепа фурми, поръсване сол и половин чаена лъжичка ванилия. Пулсирайте сместа до гладка, след това я притиснете в калай за пай, когато сте готови да направите любимата си рецепта за тиквен пай.
Кредит: Brent Hofacker / Adobe StockТиквен пай: Това е любим празник, който очакваме с нетърпение всяка година. Но тази кора е пълна с досаден глутен. Дре Елис, изпълнителен готвач в кафе Gratitude, един от водещите вегански ресторанти на Ел Ей, споделя с нас своята рецепта за безквартална тиквена коричка за пай. За един голям пай комбинирайте в хранителен комбайн три чаши пекан, шепа фурми, поръсване сол и половин чаена лъжичка ванилия. Пулсирайте сместа до гладка, след това я притиснете в калай за пай, когато сте готови да направите любимата си рецепта за тиквен пай.
5. Зелен боб гювеч
Класическа касерола със зелен боб използва брашно за покриване на пържения лук и за сгъстяване на соса. И при двете употреби можете лесно да замените брашното с царевично нишесте. Ако сте свикнали да използвате консервирана сметана от гъбена супа във вашата сосова смес, заменете я със собствен домашен сос от бели гъби.
Започнете с соленето на половин чаша нарязан лук, една нарязана скилидка чесън и чаша гъби в зехтин, докато гъбите омекнат. Добавете две чаши мляко и две супени лъжици царевично нишесте и донесете до кипене. Запечете със зеления си фасул, като гарнирате с пържения си лук.
Кредит: bhofack2 / iStock / GettyImagesКласическа касерола със зелен боб използва брашно за покриване на пържения лук и за сгъстяване на соса. И при двете употреби можете лесно да замените брашното с царевично нишесте. Ако сте свикнали да използвате консервирана сметана от гъбена чорба във вашата сосова смес, заменете я със собствен домашен сос от бели гъби.
Започнете с соленето на половин чаша нарязан лук, една нарязана скилидка чесън и чаша гъби в зехтин, докато гъбите омекнат. Добавете две чаши мляко и две супени лъжици царевично нишесте и донесете до кипене. Запечете със зеления си фасул, като гарнирате с пържения си лук.
6. Коледен пудинг
Подобно на плодов кекс, коледният пудинг се прави със сушени плодове и подправки. Можете да замените традиционната торта за безглутенова версия, като използвате оризово брашно, царевично брашно и бадеми. Също така ще забележите съставка, наречена сует (сурово телешко или агнешко мазнина) в много традиционни рецепти. Suet държи всички съставки заедно и има висока точка на топене, което създава лека текстура. Ако не сте в пакета или не можете да го намерите, вместо това можете да използвате съкращаване на зеленчуци.
Кредит: Максим Шебеко / Adobe StockПодобно на плодов кекс, коледният пудинг се прави със сушени плодове и подправки. Можете да замените традиционната торта за безглутенова версия, като използвате оризово брашно, царевично брашно и бадеми. Също така ще забележите съставка, наречена сует (сурово телешко или агнешко мазнина) в много традиционни рецепти. Suet държи всички съставки заедно и има висока точка на топене, което създава лека текстура. Ако не сте в пакета или не можете да го намерите, вместо това можете да използвате съкращаване на зеленчуци.
7. Шоколадова торта
За декадентски лакомство прескочете тортата и вместо това направете шоколадови брауни. Ние добавяме бяла паста miso към нашата; солеността му допълва тъмния шоколад (помислете за осолен карамел), като същевременно придава известна дебелина и кремообразност.
Разтопете седем унции тъмен шоколад, 14 супени лъжици масло и три супени лъжици мисо паста върху двоен котел, като разбърквате често. В отделна купа разбийте една чаша захар, пет супени лъжици брашно без глутен и четири чаени лъжички към неподсладено какао на прах. Добавете сухите съставки към охладената шоколадова смес и разбийте в една чаена лъжичка ванилия и четири големи яйца. Печете в намазнена тава за печене за 35 минути.
Кредит: irinagoleva / Adobe StockЗа декадентски лакомство прескочете тортата и вместо това направете шоколадови брауни. Ние добавяме бяла паста miso към нашата; солеността му допълва тъмния шоколад (помислете за осолен карамел), като същевременно придава известна дебелина и кремообразност.
Разтопете седем унции тъмен шоколад, 14 супени лъжици масло и три супени лъжици мисо паста върху двоен котел, като разбърквате често. В отделна купа разбийте една чаша захар, пет супени лъжици брашно без глутен и четири чаени лъжички към неподсладено какао на прах. Добавете сухите съставки към охладената шоколадова смес и разбийте в една чаена лъжичка ванилия и четири големи яйца. Печете в намазнена тава за печене за 35 минути.
Какво мислиш?
На диета без глутен ли сте? Как преживявате празниците? Кой от тези съвети бихте пробвали? Споделете мислите си в секцията за коментари по-долу!
Кредит: Pressmaster / Adobe StockНа диета без глутен ли сте? Как преживявате празниците? Кой от тези съвети бихте пробвали? Споделете мислите си в секцията за коментари по-долу!
