Маса е вид царевично брашно, използвано за приготвяне на тестото за тамали и емпанади. Произвежда се чрез накисване на цялото царевично ядро в богата на калций варова вода, която спомага за премахването на външната кожа, след това изсушаването и заземяването на останалата част. Като смляно брашно маса е по-концентриран източник на калории от цялата царевица и по-добър източник на калций. Сравняването на храненето на двете може да ви помогне да определите ползите за здравето на всеки от тях.
Калории
При сравняване на един и същ размер на порцията, брашното маса е значително по-високо на калории от цялата царевица. Сервирането с маса на брашно с 1 чаша съдържа 416 калории, докато една и съща по размер порция пълнозърнеста царевица съдържа 132 калории. Въпреки това няма вероятност да консумирате 1 чаша маса на едно заседание. Една чаша от брашното маса прави осем до девет царевични тортили.
Въглехидрати и фибри
Брашното маса също е много по-високо в въглехидратите и фибрите, отколкото в цялата царевица. Сервирането на маса в 1 чаша съдържа 87 грама въглехидрати и 7, 3 грама фибри, докато цялата царевица съдържа 29 грама въглехидрати и 4, 2 грама фибри. И въглехидратите, и фибрите в двата вида царевица правят здравословно допълнение към вашата диета. Въглехидратите осигуряват енергия, докато фибрите помагат за контролиране на апетита и предотвратяване на запек.
Протеини и мазнини
Брашното маса също е по-концентриран източник на протеини и мазнини. Сервирането на брашно с 1 чаша съдържа 11 грама протеини и 4, 4 грама мазнини, а цялата царевица 5 грама протеин и 1, 8 грама мазнини. Протеинът както в масата, така и в цялата царевица не осигурява на тялото ви всички основни аминокиселини, така че не е пълноценен източник на протеин. Повечето от мазнините в двата царевични продукта идват от комбинация от мононенаситени и полиненаситени мазнини.
Витамини и минерали
Съдържанието на витамини и минерали в двата царевични продукта се различава. Докато масазата е по-концентриран източник на повечето хранителни вещества, цялата царевица е по-добър източник на витамин С. При сервирането на маса от брашно от 1 чаша се съдържа 155 милиграма калций, 8, 54 милиграма желязо, 2, 05 милиграма цинк, нула милиграма на витамин С и 238 микрограма фолат. Една и съща по размер порция пълнозърнеста царевица съдържа 3 милиграма калций, 0, 8 милиграма желязо, 0, 69 милиграма цинк, 10, 5 милиграма витамин С и 71 микрограма фолат.
