Ако последните заглавия ви притесняват, че всичките ви любими храни причиняват рак, не сте сами. Но имаме добри новини: Няма такова нещо като храни, причиняващи рак. Има обаче някои храни, които са свързани с повишен риск от заболяване, които вероятно е най-добре да ограничите в ежедневната си диета.
Според изследванията, публикувани в JNCI Cancer Spectrum през май 2019 г., лошата диета е движещият фактор за високия брой предотвратими диагнози на рак; през 2015 г. този брой е над 80 000.
"Диетата може да играе значителна роля за риска от рак, особено когато гледате на цялостния начин на живот", казва Стейси Кенеди, RD, старши клиничен диетолог и специалист по онкологично хранене в Института за рак на Дана-Фарбер.
Докато ракът не дискриминира, консумацията на разнообразни пресни храни е умерен фактор, който можете да контролирате. "Става въпрос за навиците ви във времето, а не само за едно хранене или храна", казва Кенеди. За да постигнете здравословен баланс в диетата си, стремете се всяко хранене да се състои от половин зеленчуци или плодове, една четвърт постно протеин и четвърт пълнозърнести храни. И ако сте изложени на повишен риск от рак (или искате да намалите риска), може да е добра идея да намалите или премахнете тези 10 храни, които са свързани с болестта.
1. Храни с ниско хранително качество
Мащабно проучване за 2018 г. на 471 495 души от Френския национален институт за здраве и медицински изследвания в Париж установи, че тези, които обикновено ядат храни с ниско хранително качество, са изложени на по-висок риск от развитие на рак. По-конкретно, мъжете с лоша диета са по-податливи на колоректален рак, рак на горния аеригистратен тракт и стомаха и рак на белите дробове. А консумирането на храни, които са с ниско съдържание на хранителни вещества, повишава риска от рак на черния дроб при жените, както и след рак на гърдата в постменопауза.
Но кои храни се считат за ниско хранително качество? Те са храните, които обикновено смятате за "нездравословни", защото те осигуряват тонове калории без много хранителни вещества. Примерите включват "силно преработени закуски, захарни подсладени напитки, рафинирани (бели) зърна, рафинирана захар, пържени храни, храни с високо съдържание на наситени и трансмазнини и високогликемични храни като картофи", според Harvard TH Chan School на общественото здравеопазване. Вместо това посегнете към плътно хранителни вещества, минимално обработени храни като плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, здравословни за сърцето мазнини и постни протеини.
2. Преработено месо
Световната здравна организация обяви, че преработените меса като хот-доги, шунка, сланина, колбаси, прошуто и салами са канцерогенни. Кредит: JackF / iStock / GettyImagesСлед преглед на повече от 800 изследвания върху животни и хора, през 2015 г. Световната здравна организация (СЗО) обяви, че преработените меса като хот-доги, шунка, сланина, колбаси, прошуто и салами са канцерогенни. „Преработеното и червеното месо ясно е свързано с рака“, казва Елизабет Плац, MPH, доктор по медицина, раков епидемиолог и изследовател от Комплексния център за рак на Сидни Кимъл в университета „Джон Хопкинс“. Въпреки че не се разбират точните причини, се смята, че натрият, използван за консервиране, се комбинира с амини в месото, за да образува канцерогенни съединения и насърчава растежа на чревните бактерии, за които се знае, че причиняват рак.
Както Американското дружество за борба с рака (ACS), така и Американските институти за изследване на рака (AICR) препоръчват да ограничите приема на преработено месо, а Кенеди посочва, че само 1 до 2 унции на ден може да увеличи риска от рак на гърдата и колоректалния рак. За по-добра алтернатива, Кенеди препоръчва печени или печени птици, защото можете да контролирате съставки като натрий.
3. Червено месо
Същата препоръка от СЗО за 2015 г. също установи, че червеното месо като говеждо, свинско и агнешко е „вероятно“ да причини рак, въпреки че точните причини не са добре разбрани. Какви видове рак, точно? Според проучвания, цитирани от СЗО: "Най-силните, но все още ограничени доказателства за връзка с яденето на червено месо са за колоректален рак. Има и данни за връзки с рак на панкреаса и рак на простатата." И все пак, в умереност, постното червено месо може да бъде добър източник на протеини, витамини от група В и желязо. ACS препоръчва да се яде по-малко от 18 унции седмично, докато СЗО предлага само 11 унции.
4. Овъглено месо
Много готвачи се гордеят с тези опечени марки на бургери и пържоли, но се оказва, че те не са толкова добри за вашето здраве. Когато всички видове месо (включително птиче, говеждо и свинско) се готвят при много високи температури, те отделят химикали, които са били свързани с рака при животните, обяснява Плац.
Според ACS, овъгленото месо има два, отнасящи се до компоненти: хетероциклични амини (HCA) и полициклични ароматни въглеводороди (PAHs), и двете химикали, за които е установено, че са мутагенни - тоест причиняват промени в ДНК, които могат да увеличат риска от рак, HCAs се образуват, когато захарта и веществата в месния мускул реагират на силната топлина, а PAH се образуват, когато мазнините и соковете капят на повърхността и причиняват дим. След това този дим се издига и се придържа към месото. Когато печете на скара, Кенеди препоръчва: „Плъзнете често месото и избягвайте маринати на основата на захар или ги добавяйте след готвене“.
5. Алкохол
Обилното пиене увеличава риска от развитие на рак в гърлото, гласовата кутия, хранопровода, черния дроб, дебелото черво и ректума, според Националните здравни институти (NIH) - особено ако пушите. Това може да е така, защото алкохолът убива клетките, които трябва да се заменят сами, "и в този процес могат да настъпят мутации", отбелязва Плац. AICR отбелязва, че само едно питие на ден за жени също е свързано с рак на гърдата. „Изследванията са последователни, дори да не е ясно защо“, казва Плац.
Един въпрос Кенеди редовно получава въпрос: "По-добре ли е да избираме червено вино пред други алкохоли?" Тя казва: „Докато е по-добре по отношение на сърдечните заболявания, за риска от рак става въпрос за количеството алкохол, а не за вида“. Насоките на ACS и други организации ограничават жените до една, а мъжете - до две напитки дневно.
6. Преработени храни
Неотдавнашно проучване на BMJ свърза "ултра преработени храни" като торти, пилешки самородки и масово произведен хляб с рак. Вероятната причина? Според ACS хората, които ядат най-много преработени храни, са по-склонни да имат наднормено тегло - фактор, който представлява около 8 процента от всички видове рак в Съединените щати. А затлъстяването често причинява ГЕРБ, което физически уврежда хранопровода. Тогава понякога се случват мутации, докато клетките се репликират, отбелязва Плац. Мазнините също произвеждат естроген, а високите нива на хормона могат да причинят рак на гърдата и ендометриума. Нещо повече, затлъстяването увеличава шансовете за инсулинорезистентност, а хипергликемията е свързана с по-висок риск от много ракови заболявания.
Долен ред: „Не е нужно да избягвате тези храни, но ги сведете до минимум и избирайте закуски като пресни плодове и ядки, хумус с зеленчуци или кисело мляко и плодове с ниско съдържание на мазнини“, казва Кенеди. Когато вземате опаковани стоки, изберете такива с разпознаваеми съставки.
7. Консервирани храни
Консервираните храни с ниско съдържание на натрий могат да бъдат здравословен, удобен начин да се впишете в зеленчуци. Според NIH обаче BPA в някои опаковки не само пречи на производството на човешки хормони, но и високото излагане на BPA е свързано с рак на гърдата, простатата и яйчниците. Изследване на Journal of Environmental Research установи, че хората, които ядат най-много консервирани храни, имат по-високи нива на BPA в урината си. Въпреки че експертите твърдят, че връзката между двете е слаба, "много компании са решили, че така или иначе не искат BPA в своите продукти", казва Плац. Ако се притеснявате, Кенеди казва: "Използвайте пресни или замразени зеленчуци. По-здравословно е, тъй като запазва повече хранителни вещества." И потърсете консерви без BPA или изберете храни, опаковани в стъкло, кутии и Tetra Paks.
8. Лющене-горещ чай и кафе
Проучванията свързват горещите напитки като чай и кафе с рак на хранопровода, особено в комбинация с тютюнопушене. Кредит: bee32 / iStock / GettyImagesАко изгори, охладете го: Редица проучвания, включително тези от BMJ и скорошен доклад на Annals of Internal Medicine , свързват горещите напитки от изгаряне като чай или кафе с рак на хранопровода, особено в комбинация с тютюнопушене. Тази теория обаче не е нова и е наблюдавана клинично още през 30-те години на миналия век, когато лекарят от Ню Йорк WL Watson пише: "Термичното дразнене е може би най-постоянният фактор, предразполагащ към рака на хранопровода". Причината? Високата топлина убива клетките, които могат да мутират, когато се заменят, насърчавайки рака. „Признат е като рисков фактор за рак, но не на ниво топлина, американците са склонни да пият“, казва Плац. Връзката предизвиква повече безпокойство извън САЩ в страни, в които хората са склонни да пият чай над максимум 65 градуса по Целзий (149 градуса по Фаренхайт).
9. Земеделска сьомга
Всички знаят, че сьомгата е заредена с благоприятни ползи. Това е здравословно за сърцето и притежава омега-3 мастни киселини и основни витамини като D и B. Някои от отглежданите в стопанството неща също имат полихлорирани бифенили (PCBs), които са били свързани с рака при изследвания върху животни и хора, според до СИП.
Доклад от работната група по околна среда от 2003 г. установи, че отглежданата сьомга има 16 пъти ПХБ като дивата природа и четири пъти повече от говеждото месо. Цифрите може да звучат страшно, но наистина няма доказателства, че нивата на ПХБ в отглежданата сьомга са достатъчно високи, за да увеличат риска от рак, предупреждава Плац. Все пак Кенеди предлага да се избере дива риба - или устойчиво отглеждана риба - когато е възможно, защото нивата на някои хранителни вещества като омега-3 могат да бъдат по-високи в тези продукти. За да извлече ползите от рибата, Кенеди препоръчва да ядете две до три порции седмично. И не забравяйте да проверите замразената секция на вашия супермаркет, ако не се предлага прясна риба.
10. Пълномаслено мляко
Според American Journal of Clinical Nutrition млечните продукти са свързани с рак на простатата. По-специално, доказано е, че прекомерният прием на пълномаслено мляко повишава риска от смъртност от рак на простатата, добавя Кенеди. Вероятната връзка е, защото високите нива на калций могат да блокират способността на организма да произвежда витамин D, за който се знае, че предпазва от всички видове ракови заболявания, обяснява Плац. "Но е трудно да се постигнат високи нива на калций само чрез диета. Обикновено трябва да приемате добавка, за да достигнете 1500 милиграма или повече на ден", казва Плац.
Това каза, млечните продукти обслужват много калций, протеини, йод и витамин D, а анализите на онкологията установяват, че млечните продукти имат защитен ефект срещу риска от рак на дебелото черво при мъже и жени. Затова вместо да се закълнете в млечните продукти, изберете вместо това версии с по-ниско съдържание на мазнини и вземете малко калций от растителни източници като спанак, швейцарско сирене, кале и тофу.
