Кремообразно и пристрастяващо, сиренето може да бъде изкушаващо и трудно да се пасира. Ако обаче редовно изпитвате затруднения с храносмилането, може да имате непоносимост към лактоза - и това може да направи яденето на сирене избор, който плащате за по-късно с разстроен стомах. Изборът на сирене с ниско съдържание на лактоза или без лактоза може да ви помогне да избегнете тази ситуация.
Какво представлява лактозната непоносимост?
Непоносимостта към лактоза е резултат от неспособността на тялото ви да усвоява правилно или да абсорбира лактозата, естествена захар, намираща се в млякото и млечните продукти. В някои случаи тялото ви не произвежда достатъчно лактаза, която е необходима за разграждането на лактозата, което води до дебелото черво да произвежда газ, което води до подуване на корема. Лактозната непоносимост може също да бъде резултат от лоша абсорбция на лактоза, което може да причини подуване на корема, болка и газове.
Твърди сирена
Твърдите сирена, които са отлежали, докато голяма част от влагата не се изпари и са с твърда текстура и допир, естествено са с ниско съдържание на лактоза или без лактоза. С по-силен аромат от много меки сирена, малка порция твърдо сирене ще измине дълъг път. Общите твърди сирена включват пармезан, азиаго и дори средно твърди сирена, като чедър, гуда и джак сирена.
Безмислени сирена
Немаслените сирена също са известни като веган сирене. Те са направени от соеви продукти, така че те са без лактоза. За разлика от веган заместителите на сиренето, които често се приготвят от ядки и семена, безнаказаните сирена се предлагат в редица сортове, които да имитират „нормалното“ сирене. Немаслените сирена са като млечни сирена по своите свойства на топене, но текстурата, вкусът и външният вид на тези сирена на базата на соя често са по-сухи и по-малко ароматизирани от млечните сирена.
Кисело сирене
Киселите сирена, като лабне, са култивирани сирена, приготвени от прецедено кисело мляко, което като загуби съдържанието си на влага става по-гъсто. Меко сирене, киселото мляко съдържа лактоза, но поради процеса на култивиране има по-малко лактоза в сравнение с други меки сирена, а в някои случаи лактозата има минимален ефект върху храносмилателната система. Можете да си направите кисело мляко у дома, като прецедите кисело мляко през тензух от един до 24 часа, или можете да го закупите. Сирените са обичайни за средиземноморските и близкоизточните кухни, където могат да се използват за сгъстяване на яхнии или като самостоятелно намазване.
