Скаридите са най-често консумираният вид миди в Северна Америка. Обикновено те се мислят за хранителна, богата на протеини храна, въпреки че високото им съдържание на холестерол исторически е поставено под въпрос. В наши дни няма ограничение за количеството диетичен холестерол, което можете да консумирате, което прави скаридите вкусна, здравословна храна, която можете да ядете по различни начини.
Искате ли да отслабнете или да бъдете по-здрави? Присъединете се към брояча на калориите MyPlate и получете достъп до безплатни планове за хранене, здравословни рецепти и тренировки у дома. Освен това ще получавате ежедневно калорични и макро цели за вашето фитнес пътуване. Не пропускайте шанса си за невероятни резултати. Регистрирайте се днес!
Какво представляват скаридите?
Много различни видове миди се консумират популярно в САЩ. Скаридите представляват около половината от морските продукти, които американците консумират. Скаридите също са най-популярният тип търгувани в световен мащаб. Те могат да бъдат отглеждани в домашни условия или да бъдат уловени в природата, като по-голямата част от този продукт се произвежда в страни от Югоизточна Азия и Латинска Америка.
Въпреки че скаридите са толкова популярни, често се бъркат с други видове миди, като скариди или дори бебешки раци. Скаридите и скаридите могат да се приготвят по същия начин и обикновено се счита, че имат сходни вкусове. В Съединените щати думата скариди често се използва за обозначаване на креветка (и вие ще намерите обратната страна в Обединеното кралство и Австралия), но това всъщност са два напълно различни вида.
Скаридите, подобно на скариди, са ракообразни с 10 крака с тела, съставени от глави, торакс и корем. Скаридите често се смятат за миниатюрни креветки, но телата им имат някои различия. Скаридите могат да бъдат разграничени от скаридите по различната им форма на тялото и хрилете. Креветките обикновено са много по-големи от скаридите, но най-отчетливата разлика е в краката им: скаридите имат нокти само на два крака, докато креветките имат нокти на три.
Факти за хранене на скариди
Скаридите са ароматни миди, които могат лесно да се интегрират в широка гама от ястия. Те традиционно се консумират в цяла Америка в креолски и каджунски ястия, като гумбо и джамбалая. Те също са основна част от много азиатски ястия, като темпура ; Испански ястия, като паела и гамба ал ажило; и европейски ястия, като скампи .
Скаридите са богати на най-различни хранителни вещества. Сто грама скариди съдържат редица витамини:
- 13 процента от препоръчителната ви дневна доза (RDA) за ниацин (витамин B3)
- 5 процента от вашата RDA за витамин В6
- 19 процента от вашата RDA за витамин B12
- 38 процента от вашата RDA за витамин D
- 5 процента от вашата RDA за витамин Е
Сто грама скариди също съдържат различни минерали:
- 5 процента от вашата RDA за калций
- 13 процента от вашата RDA за желязо
- 9 процента от вашата RDA за магнезий
- 20 процента от вашата RDA за фосфор
- 5 процента от вашата RDA за калий
- 7 процента от вашата RDA за цинк
- 13 процента от вашата RDA за мед
- 54 процента от вашата RDA за селен
Има 106 калории в скариди на 100-грамова порция (5 процента от вашата RDA), както и 41 процента от вашата RDA за протеин. Скаридите съдържат и повечето други основни витамини и минерали в ниски количества (между 1 и 4 процента). Подобно на други морски същества, скаридите се считат за богати на омега мастни киселини и холестерол.
По света има много различни видове скариди. Най-често консумираният вид се нарича скариди с бяла нога. Както при всички хранителни животни, скаридите, които ядат, и независимо дали са диви или отглеждани, могат да повлияят на тяхното хранене.
Холестерол на скаридите
Доскоро хората бяха съветвани да ограничат количеството на холестерола в диетите си до около 300 милиграма на ден (или дори по-малко, ако имате определени здравословни проблеми, като сърдечно-съдови проблеми). Холестеролът може да се намери в различни животински продукти, от млечни до миди.
Въпреки това, най-новите диетични насоки за американците вече не ограничават количеството на холестерола във вашата диета. Това означава, че въпреки че холестеролът в скаридите е доста висок (152 милиграма на всеки 100 грама), това не е лошо за вашето здраве. Училището за обществено здраве в Харвард TH Чан препоръчва хората да консумират до 12 унции (около 340 грама) риба и миди всяка седмица. Скаридите са особено добър избор на морски дарове, тъй като са с ниско съдържание на живак.
Въпреки че все още може да се притеснявате за холестерола си, един начин да се посредничи в това е да използвате здравословни мазнини (като екстра върджин зехтин), а не богати на холестерол мазнини като масло, когато готвите скаридите си. Можете също така да изберете да използвате скариди в по-здравословни храни. Това означава да превърнете скаридите си в севиче или суши или да го готвите в яхнии, къри или супи, а не да ги панирате и пържите.
Омега мастни киселини на скаридите
Една от основните причини, поради които трябва редовно да консумирате риба и миди, е заради омега мастните киселини, които се предлагат в различни видове. Вероятно ще сте запознати с омега мазнини, наречени омега-3, омега-6 и омега-9. Предимствата на скаридите включват наличието както на омега-3, така и на омега-6 мастни киселини, но те са особено добри източници на здравословни омега-3 мазнини.
Омега-3 мастните киселини могат да бъдат намерени в плодове, зеленчуци, риба и други храни, но не всички омега-3 мазнини са еднакви. Омега-3 мазнините, които обикновено се срещат в растенията, се наричат алфа-линоленова киселина (ALA). Тези, които ще намерите при морски животни и растения, са EPA (ейкозапентаенова киселина) и DHA (докозахексаенова киселина). EPA и DHA са видовете омега-3 мазнини, за които е доказано, че са особено полезни за вашето здраве.
Според проучване за 2018 г. в Journal of Circulation омега-3 мастните киселини в миди и морски дарове могат да подобрят здравето на сърцето ви. Яденето на морски дарове редовно може да намали риска от сърдечни заболявания, инсулт и сърдечна недостатъчност. Омега-3 мастните киселини също имат редица други ползи за здравето и могат да помогнат за разрешаване на невропсихологични проблеми, проблеми с имунната система (особено намаляване на възпалението), диабет и проблеми с храносмилателната система. Положителните вещества, свързани с омега-3 мастни киселини, правят скаридите особено полезна храна за вашето здраве.
