Fiddleheads, незрелите папратови пръсти на щраусовата папрат, са единствените ядливи папрати. Хората ги смятат за деликатес, като ароматът е описан като земен или подобен на аспержи или зелен фасул. Те са с ниско съдържание на калории, с 35 на порция и са без мазнини. Вегетационният сезон на фидехед е доста кратък - в най-добрия случай няколко седмици през април или май на североизток - и тези, които обичат аромата, може да искат да ги замразят, за да се насладят през останалата част от годината. За щастие можете да ги бланширате и да ги държите във фризера до една година.
Етап 1
Донесете голям съд със студена вода да заври на силен огън. Можете да покриете съда с капак, за да ускорите процеса на кипене.
Стъпка 2
Пуснете пъзели във врящата вода и изчакайте водата да заври. Сварете ги за две минути.
Стъпка 3
Изцедете конците в гевгир, след което ги прехвърлете в купата с ледена вода. Оставете ги да се накиснат в ледената вода за около минута.
Стъпка 4
Прехвърлете конците с помощта на шлицова лъжица в чиста кухненска кърпа или хартиени кърпи. Път ги изсушете. Прехвърлете ги в контейнери или торби, безопасни за фризер, и замразете.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Голяма саксия
вода
решето
Голяма купа с ледена вода
Решетъчна лъжица
Бакшиш
Трябва да почистите старателно главите преди да избелите. Отстранете кафявата люспа, като я разтриете с пръсти, след което ги измийте обилно в студена вода, за да премахнете пясъка и мръсотията.
Внимание
Когато размразявате фиталните глави, те все още трябва да бъдат напълно приготвени преди ядене - да се варят поне 10 минути - тъй като бланширането само по себе си не е достатъчно, за да ги направи безопасни за ядене.
