Брюкселското зеле попада в категорията на кръстоцветните зеленчуци, която включва също броколи и зеле. Тази група зеленчуци предлага уникален състав от антиоксиданти, който насърчава доброто здраве. Освен това, брюкселските кълнове са с ниско съдържание на калории, като същевременно предлагат протеини, витамини и минерали за поддържане на здраво тяло.
Калории, мазнини и протеини
В 1/2 чаша варени, несолени брюкселски кълнове получавате само 28 калории и само следи от мазнини. Яденето на брюкселско зеле като гарнитура, вместо по-висококалорична храна, може да ви помогне да управлявате теглото си. Брюкселското зеле дава 2 г протеин на 1/2 чаша. Въпреки че на кълновете липсват няколко от аминокиселините, необходими за превръщането му в пълноценен протеин като месо или млечни продукти, можете да включите в диетата си зърнени храни, като кафяв ориз или пълнозърнеста паста, за да получите всички необходими аминокиселини.
влакно
Брюкселското зеле е източник на влакна, регулиращи храносмилането. От 6 g въглехидрати в ½ чаша варени кълнове, 2 g идват от фибри. Институтът по медицина препоръчва на жените да консумират поне 25 г фибри дневно, а мъжете 38 г дневно, за да защитят здравето на дебелото си черво, да предотвратят запек и да допринесат за понижаване на холестерола.
Витамини и минерали
Брюкселските кълнове ви осигуряват 20 основни витамини и минерали. Сервирането на ½ чаша осигурява 48, 4 mg витамин С, антиоксидант и 604 IU витамин А, който поддържа здравото зрение. Брюкселските кълнове осигуряват повече от един ден витамин К за мъжете и 91 процента от дневната стойност за жените. Витамин К е присъщ на способността на кръвта да се съсирва и може да помогне за укрепване на костите ви. 46, 8 микрограма фолат в ½ чаша брюкселски кълнове укрепва здравето на червените кръвни клетки и е важно за бременните жени, тъй като помага за предотвратяване на специфични дефекти на невралната тръба. С 247 mg калий на порция, брюкселските кълнове са богат източник на този минерал, който може да помогне за регулиране на кръвното налягане и баланса на течностите. Брюкселското зеле също е източник на витамин Е, повечето от B комплекс от витамини, желязо, магнезий, фосфор, цинк, мед, калций, манган и селен.
Защита от рак
Брюкселското зеле, заедно с други кръстоцветни зеленчуци, съдържа съединения, известни като изотиоцианати. Изотиоцианатите могат да помогнат за предотвратяване на рак чрез насърчаване на елиминирането на потенциални канцерогени от тялото. Изотиоцианатите също могат да намалят риска от сърдечен удар.
