Царевицата на кочана е едно от най-добрите удоволствия за хранене на лятото. Готвенето на качествена сладка царевица е просто и бързо. Паренето на пресни, дори замразени царевични уши е най-бързият начин за приготвянето им, а също така запазва повече хранителни вещества, отколкото варенето. Ако нямате парен за царевица, импровизирайте, като поставите стандартна кошница за пара, отворена плоска и напълно разширена на дъното на дълбок съд за супа с плътно прилепващ капак.
Консервиране на хранителни вещества
Водата е от съществено значение за зеленчуците и плодовете от първите пролетни раздвижвания на нов растеж чрез прибиране на реколтата, но не е приятел, когато дойде време за готвене. Повечето хранителни вещества в плодовете и зеленчуците са водоразтворими, така че всеки процес на готвене, който включва контакт с вода, може да изтече или да изчерпи витамините и минералите; колкото по-дълго готвене и по-голям контакт с вода, толкова повече хранителни вещества се губят. Общите правила за палене при готвене на плодове и зеленчуци включват следното: Използвайте възможно най-малкото количество вода, покрийте съда с капак и гответе за възможно най-кратко време. Нарежете зеленчуците на еднакви по размер парчета, за да насърчите равномерното готвене.
Парна царевица
Измийте и разклатете царевицата си, като премахнете всички коприни. Разрежете всяко ухо на половинки или трети, като размер на омразата най-добре може да се побере. Следвайте инструкциите за вашия конкретен параход. Перфорираните тигани за пара ще готвят царевица по-бързо. Ако импровизирате с кошница за супа и котлон за пара, добавете около 2 инча вода в тенджерата, но се уверете, че водата не достига до основата на кошницата. Ако ще варите замразена царевица върху кочана, напълно размразете ушите, преди да ги запарите. Добавете царевица в саксията, като различните парчета са ориентирани възможно най-вертикално. Покрийте съда за супа и докарайте водата да заври. Варете в продължение на 4 или 5 минути и сервирайте веднага.
Парене на царевица на скара
Ако все пак ще печете на скара, можете също да парите царевица право на скара. Има редица различни подходи, подправянето и печенето на царевица точно в люспата е най-зеленият подход. Повечето хора, обаче, люспите и почистват царевицата си, след това увиват всяко ухо в калаено фолио за процеса на задушаване - което отнема значително по-дълго време от печенето на печка, от 15 до 30 минути в зависимост от нежността на царевицата.
