Витамин А е мастноразтворим витамин, участващ в насърчаване на зрението, здравите кости и здравата кожа. Витамин А от животински продукти е известен като предварително подготвен витамин А и се абсорбира като ретинол. Ретинолът е активната форма или най-използваемата форма на витамин А. Тялото може също да преобразува ретината и ретиноевите киселини, съединенията, намиращи се в каротина, в ретинол. Ретинолът е в изобилие в повечето животински продукти.
Мляко
Млякото е богат източник на витамин D, калций и витамин А. Количеството ретинол в млякото се влияе от съдържанието на мазнини; колкото по-високи са мазнините, толкова по-нисък е витамин А. В една чаша пълномаслено мляко има 227 международни единици ретинол, в 1 чаша порция 2% мляко има 447 международни единици, а в 1 чаша немаслено мляко има 497 международни единици ретинол. В допълнение, млякото може да се обогати с витамин А, което означава, че продуктът има допълнителен ретинол.
Месо и домашни птици
Ретинолът се намира в месото и домашните птици в различни количества. Тези храни също са добри източници на протеини, витамини от група В, желязо, витамин Е, витамин D, цинк и витамин А. Сервирането на говежди черен дроб от 3, 5 унции осигурява 545 международни единици ретинол. Сервирането на патица 3, 5 унции има 210 международни единици витамин А, а порцията пиле 3, 5 унции съдържа 201 международни единици ретинол.
Сирене
Съдържанието на ретинол в сиренето варира в зависимост от вида. Порция от 4 унции извара, приготвена от 2% млечна мазнина, съдържа 84 международни единици ретинол. По същия начин, 4 унция порция сирене чедър се равнява на 566 международни единици ретинол. В три унции крема сирене има 1075 международни единици ретинол, докато има 1164 международни единици ретинол в 4 унции полумеко козе сирене.
риба
Рибата, включително риба тон, скумрия, пъстърва, херинга, треска и сьомга, са богати източници на основните омега-3 мастни киселини и протеини. Тези видове риба също са източници на витамин А. Например, порция тон от 3, 5 унции съдържа 2, 520 международни единици ретинол, докато 1 ч.л. масло от черен дроб на треска има 4500 международни единици ретинол.
Млечни продукти
Кисело мляко, заквасена сметана, яйца и яйчни заместители, сметана и масло са богати на витамин D, калций и витамин А. Една чаша обикновено пълномаслено кисело мляко се равнява на 243 международни единици ретинол, докато 1 чаша нискомаслено кисело мляко съдържа 125 международни единици ретинол и 3, 5 унция порция заквасена сметана съдържа 623 международни единици ретинол. В една унция половина и половина крем има 107 международни единици витамин А, а в 1 унция сметана има 438 международни единици ретинол. Едно голямо яйце съдържа приблизително 300 международни единици ретинол, докато 1/4 чаша яйчен заместител съдържа 226 международни единици витамин А. В една супена лъжица масло има 317 международни единици ретинол.
Плодове и зеленчуци
Витамин А се предлага под две форми, ретинол и бета-каротин. Ретинолът се намира в животински продукти, а бета-каротинът в плодовете и зеленчуците. Ретинолът е най-лесно абсорбираната форма на витамин А. Докато бета-каротинът не е толкова лесно абсорбиран, той може да се превърне в ретинол в тялото. Тиква, домат, пъпеш, зеле, броколи, манго, грейпфрут, папая, гуава, моркови, спанак, чушки и тикви са няколко примера за храни, богати на бета-каротиновата форма на витамин А.
