Марулята от червени листа естествено се счита за безкалорична храна, съгласно правилата на САЩ за управление на храните и лекарствата. Освен това е без мазнини и се състои предимно от вода. Тези хранителни качества създават ниско енергийна плътност, което прави марулята от червени листа ценна за управление на теглото. Можете да ядете разумна порция и да се почувствате пълноценни, като същевременно получавате усилване на витамините А и К.
Макронутриенти в червена листна салата
Марулята от червени листа се разпознава лесно по насипната й бучка от листа, оцветена с нюанси на червено до тъмно червеникаво-лилаво. Той има приблизително същия хранителен профил като зелена листна маруля и румън, но румънът има двойно повече от витамин А. Салатът с червени листа има по-кратък срок на годност от другите сортове маруля, но всички видове са много нетрайни и трябва да се консумират в рамките на една седмица. За да намалите риска от растеж на бактериите, охладете маруля в рамките на два часа. В една чаша настърган червен лист маруля има 4 калории и 1 грам общи въглехидрати. Ще получите малко фибри, но само около 1 грам в порция от 1 чаша.
Богат източник на витамин А
Голям брой вещества попадат под чадъра на витамин А, но всички те са категоризирани като ретиноиди или каротеноиди, според Института Линус Полинг. Ретиноидите са отговорни за ползите за здравето, свързани с витамин А, като нормално зрение, здрава кожа и имунна поддръжка. Салата от червени листа е богат източник на каротиноиди, предимно бета-каротин. Вашето тяло превръща бета-каротин в ретинол, така че той допринася за ежедневния витамин А. Ще получите и по-малко количество от каротеноидите лутеин и зеаксантин, които действат като антиоксиданти в очите ви. Една чаша маруля с червени листа съдържа 2098 международни единици витамин А или около 70 процента от препоръчителната диетична надбавка от 3000 международни единици.
Витамин К за костите и кръвта
Тялото ви използва витамин К, за да образува протеини, които са най-известни за създаването на кръвен съсирек. Тези протеини, зависими от витамин К обаче, изпълват други основни роли. Те помагат да се поддържа плътността на костите, като се регулира движението на калций в костите ви. Други протеини, произведени от витамин К, инхибират натрупването на минерали в кръвоносните ви съдове, което може да помогне да се предотврати втвърдяването на артериите, според преглед, публикуван в януари 2013 г. на „Тенденции в молекулярната наука“. Ще получите 40 микрограма витамин К от изяждането на 1 чаша нарязана салата от червени листа. Тази сума осигурява 44 процента от препоръчителния дневен прием на жени и 33 процента от мъжете.
Други хранителни вещества
За да се квалифицират като добър източник на всякакви хранителни вещества, храните трябва да осигуряват поне 10 процента от препоръчителната диетична добавка за това хранително вещество в една порция на храната, според американската агенция по храните и лекарствата. Докато марулята от червени листа не е добър източник на други хранителни вещества, порцията от 1 чаша доставя малко количество тиамин, рибофлавин и витамин В-6. Същата порция също съдържа 0, 34 милиграма желязо, или 2 процента от препоръчителните диетични добавки за жени и 4 процента от мъжете, според Института по медицина.
