Съдържаща разнообразие от зеленчуци, приготвени заедно в бульон, зеленчуковата супа е класическо ястие. Рецептите за супа от зеленчуци могат да бъдат персонализирани с различни зеленчуци, смеси и подправки, които променят общите данни за храненето, но повечето зеленчукови супи съдържат витамини и минерали, заедно с баланс на въглехидрати, мазнини и протеини.
Калории
Общите калории в зеленчуковата супа ще варират в зависимост от съставките, но повечето зеленчукови супи ще съдържат около 50 до 100 калории за 1 чаша порция. Една порция зеленчукова супа от растителна тежест на тегло Watchers например съдържа 63 калории, като 73 процента идват от въглехидрати, 10 процента от мазнини и 17 процента от протеини.
Макронутриенти
Въглехидратите, които се намират в зеленчуковата супа, идват предимно от зеленчуците. Освен това зеленчуците също служат като важен източник на диетични фибри. Кондензираната зеленчукова супа например съдържа около 15 г общи въглехидрати, както и 3 г диетични фибри и 5 г захари. Протеините могат да бъдат намерени в избрани зеленчуци, но също така ще идват от всяка добавена телешко или пилешко продукти. Повечето зеленчукови супи съдържат ниски количества наситени мазнини и холестерол.
Витамини и минерали
Благодарение на разнообразието от включени зеленчуци, зеленчуковата супа може да осигури значително количество витамини и минерали. Общото количество витамини и минерали зависи от селекцията, разнообразието и количеството зеленчуци, съдържащи се в супата. Най-често срещаните витамини и минерали, които се срещат в зеленчуците, включват витамин Е, тиамин, ниацин, витамин В6, калий, мед, манган и витамин А.
вещи
Зеленчуковата супа е ниско гликемична храна, тъй като по-голямата част от въглехидратите са сложни. Една порция зеленчукова супа се нарежда като 6 на изчисления гликемичен товар, мерна единица, използвана за определяне влиянието на храната върху нивата на кръвната захар в организма. Според NutritionData.com, приблизителният гликемичен товар на даден човек не трябва да надвишава 100 на ден, така че зеленчуковата супа се счита за ниска от прогнозната гликемична скала.
Факторът на възпалението, измерване, използвано за определяне на възпалителната или противовъзпалителната реакция на индивида е към храните, е друг ефект, който зеленчуковата супа има върху тялото. Зеленчуковата супа се счита за леко възпалителна с IF-рейтинг от -14. Подобно на изчисленото гликемично натоварване, оценката за IF е с цел 50 на ден.
Съображенията
Някои рецепти за супа от зеленчуци могат да осигурят прекомерно количество натрий. В резултат на това се предлагат рецепти с ниско съдържание на натрий, които могат да намалят общото количество натрий на порция от 890 mg до малко над 100 mg.
