Царевичното брашно може да бъде основната съставка в царевичните кифли или царевичен хляб или сгъстител в грави или каши; също е вариант на пшеничното брашно в обикновените рецепти. Хранителните стойности за бялото и жълтото царевично брашно са сходни и всеки един може да бъде част от балансираната диета. Царевичното брашно е най-здравословно, когато го консумирате умерено, заедно с храни с плътни хранителни вещества.
Преглед на хранителните вещества
В чаша обогатено жълто царевично брашно има 416 калории и 4, 4 грама общи мазнини, като почти няма наситени мазнини. Той има 11 грама протеин и 89 грама общи въглехидрати, включително 75 грама нишесте. Това количество брашно осигурява 7, 3 грама диетични фибри, което може да помогне за понижаване на нивата на холестерола и може да намали риска от запек. Царевичното брашно не съдържа холестерол и е източник на фитонутриенти и антиоксиданти, наречени лутеин и зеаксантин, според информационния център за микроелементи на Linus Pauling Institute.
Хранителни вещества от обогатяване
Някои от хранителните вещества се губят от пълнозърнестите храни по време на процеса на рафиниране; и в обогатените зърна, като например обогатено царевично брашно, се добавят някои хранителни вещества, така че крайният продукт съдържа поне толкова, колкото оригиналното пълнозърнесто. Обогатените зърна трябва да съдържат високи нива на тиамин или витамин В-1, рибофлавин или витамин В-2, ниацин или витамин В-3, фолат и желязо, съгласно Диетичните насоки за 2010 г. от Министерството на здравеопазването и човешките услуги на САЩ. В чаша обогатено царевично брашно има 9 милиграма желязо, 1, 8 милиграма тиамин, 0, 9 милиграма рибофлавин, 11 милиграма ниацин и 238 микрограма фолат, или поне половината от дневната стойност за тези хранителни вещества.
натрий
Царевичното брашно е естествено с ниско съдържание на натрий, с 6 милиграма в чаша обогатено жълто царевично брашно. Диета с ниско съдържание на натрий може да помогне за предотвратяване на високо кръвно налягане или да ви помогне да понижите кръвното си налягане, ако вече имате хипертония. Препоръката е здравите възрастни да имат не повече от 2300 милиграма натрий, а за хипертониците да се придържат към 1500 милиграма на ден.
Други хранителни вещества
Магнезият и калият са необходими за регулиране на кръвното налягане, а чаша обогатено жълто царевично брашно съдържа 106 милиграма магнезий, или 27 процента от дневната стойност, определена за здрави възрастни в Диетичните насоки за американците от 2010 г., както и 300 милиграма калий, или близо 8 процента от минимум 4 700 милиграма калий на ден. Селенът е минерал, който насърчава антиоксидантната активност на витамините С и Е в тялото ви, а брашното има 16 милиграма селен, или 23 процента от дневната стойност.
