Хляб, сладкиши за закуска и десерти са известни за опаковане в въглехидратите - точно защо те не са на кето диета. Въпреки това, можете лесно да изпечете рецепти, подходящи за кето, като използвате някои алтернативни брашна, които са с ниско съдържание на въглехидрати и все пак давате на заем домашните лакомства с пухкава текстура.
„Не само страхотни за печене, тези нисковъглехидратни брашна могат да се използват и за готвене на ястия“, казва София Нортън, RD и кето експерт. (Помислете: тестени пилешко месо и риба). Разберете кои кето брашна с ниско съдържание на въглехидрати да добавите към списъка си за пазаруване и страхотни рецепти, за да ги използвате добре.
Имайте това в ума за Кето
Това, че диетата се рекламира за ползите за отслабване, не означава, че е здравословна. Разберете дали преминаването на кето е подходящо за вас - и ако решите да опитате диетата, не забравяйте да се съсредоточите върху здравословните растителни мазнини и да получавате ежедневно препоръчаното количество фибри (поне 25 грама на ден).
1. Psyllium Husk
Това брашно, подходящо за кето, идва от семената на лечебно растение, наречено Plantago ovata . „Той помага за стабилизиране на кръвната захар, подобрява нивото на ситост и действа като пребиотик“, казва Нортън, така че няма да се налага да се притеснявате, че нивата на кръвната ви захар се колебаят твърде много, когато се наслаждавате на партида кето бисквитки.
Избягвайте обаче да използвате самостоятелно това брашно: Ще искате да използвате псилиум с друго кето брашно, тъй като е с високо съдържание на фибри и може да причини храносмилателни разстройства.
„Когато печете с псилиум, не забравяйте да добавите гореща вода, за да активирате текстурата му, наподобяваща тесто“, казва тя, която смята, че е идеална за хляб и печива. Псилиевата обвивка обикновено се използва като добавка на фибри, така че стандартният размер на порцията е една супена лъжица; обаче може лесно да се адаптира в кето брашно. Опаковка с една супена лъжица с 35 калории, 0 грама мазнини и 1 грам нетни въглехидрати със 7 грама фибри, на USDA.
Марки, които обичаме: прах от органичен псилиум на люспата на Anthony, просто е! Псилиева люспа на прах и билкови тайни Органична Псилиева люспа
2. Брашно от слънчогледово семе
„Брашното от слънчогледово семе има вкус на малко орех, но е достатъчно фино, за да бъде използвано в повечето рецепти“, казва Нортън.
В една чаша брашно от слънчогледово семе има около 209 калории, 1 грам мазнини и около 20 грама нетни въглехидрати с малко над 3 грама фибри, според USDA. В сравнение с другите опции в този списък, брашното от слънчогледово семе е малко по-високо в нетните въглехидрати, но все пак се поддава добре на лакомства с ниско съдържание на въглехидрати. Помислете по този начин: Една чаша брашно дава множество лакомства, така че ще разделите броя на нетните въглехидрати между количеството, което сте направили.
Брашното от слънчогледово семе също добавя малко сладост към вашите изпечени лакомства, което означава, че можете да използвате малко по-малко еритритол или стевия при печене. Слънчогледовите семена ви дават витамин Е, селен и мед, добавя Нортън. Може да се използва съотношение едно към едно, подобно на бадемово брашно или брашно; Прахът от слънчогледови семки обаче е по-ценен.
Марки, които обичаме: Think.Eat.Live Слънчогледово семе Брашно Слънчоглед и Гербс Мляно Слънчогледово семе
3. Кокосово брашно
Кокосовото брашно е друга популярна опция за кето, с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на калории, като ви помага да се заредите по-бързо. "Две супени лъжици кокосово брашно са с ниско съдържание на въглехидрати, което го прави подходящо допълнение към кето диетата", казва Бони Балк, RD и здравен експерт от Maple Holistics.
Плюс това, има антивирусни свойства (благодарение на лауринова и каприлова киселини), които могат да поддържат здравата имунна система и да пазят далеч от опасни бактерии, гъбички и вируси, добавя Балк. Друг бонус: Той съдържа важни микроелементи, които може да ви липсват в кето диетата като калций, манган, желязо и мед, казва Нортън.
Една четвърт чаша кокосово брашно съдържа 120 калории, 4 грама мазнини и само 3 грама нетни въглехидрати с огромните 12 грама фибри, според USDA.
Бак препоръчва да използвате половината от брашното, за което рецептата изисква, и да добавите повече течност. "Тъй като кокосовото брашно има склонност да абсорбира влагата, ще трябва да добавите мокри съставки във вашата рецепта (като яйца), за да избегнете сухота", обяснява Нортън. Започнете с две до три яйца на четвърт чаша брашно.
: Печене с бадемово, оризово и кокосово брашно
Марки, които обичаме : Healthworks Органично нерафинирано кокосово брашно и био кокосово брашно на Anthony
4. Бадемово брашно
Просто смесете бланшираните бадеми в хранителния си преработвател, докато се превърнат в брашно - сместа работи добре в богати бомби от кето мазнини и като заместител на паниране на месо, птици и пиле.
"Това, което ще харесате от бадемовото брашно, е, че то има по-малко въглехидрати и повече съдържание на мазнини в сравнение с повечето брашна", казва Нортън, така че можете да получите тези мастни макроси в доста хубаво. Бадемовото брашно е по-добър вариант за хора, които се борят да поддържат ниските нива на глюкоза в кръвта благодарение на засищащото си съдържание на мазнини, добавя Нортън. „Плюс това, яденето на бадеми също е свързано с понижаване нивата на холестерола и увеличаване на здравето на сърцето“, добавя Балк, така че можете да се почувствате чудесно с печенето с него.
Сервиране на трета чаша бадемово брашно съдържа около 170 калории, 15 грама мазнини и само 2 грама нетни въглехидрати с впечатляващите 4 грама фибри на USDA.
"Когато се използва в печенето, можете еднакво да заместите едно и също количество редовно брашно с бадемово брашно. Внимавайте, че тъй като бадемовото брашно е без глутен, хлебните изделия ще се окажат по-плътни и по-плоски, за разлика от тези, направени с пшенично брашно", казва тя, Марки, които обичаме: Чисто органично бадемово брашно и синьо диамантено бадемово брашно
Едно нещо, което трябва да се отбележи за кето брашна
Много от тези кето-приятелски брашна са с високо съдържание на фибри. Така че, не забравяйте да пиете много вода с вашите нисковъглехидратни продукти, които се опаковат в тези брашна, за да предотвратите запек и храносмилателни разстройства.
Рецепти с ниско съдържание на въглехидрати, които да опитате
1. Чесън, копър и чедър кето хляб
Използвайте бадемово брашно, за да направите този пикантен чесън, копър и чедър хляб, който може да се похвали само с 2 грама нетни въглехидрати на порция. Той е с високо съдържание на здравословни мазнини и витамин Е от бадемите, а също така ще получите някои добри протеини (14 грама), които да ви поддържат пълноценни и да поддържате мускулите си.
Вземете рецептата за хляб с чесън, копър и чедър и информация за храненето тук.
2. Кокосови скариди
Кокосовото брашно помага за хрупкаво паниране в тази приятна за тълпа рецепта за скариди. Всяка порция има само 11 грама нетни въглехидрати, както и 10 грама мазнини и малко добри протеини, които ще ви приличат до следващото хранене.
Вземете пълната рецепта и информация за хранителните стойности на кокосовите скариди тук.
3. Търгове за пилешко семе и настъргани от градински чай семена
Слънчогледовите семена действат добре като хрупкава панировка за пилешки търгове, която е напълно кето и вкусна. Има само 5 грама въглехидрати и 2 грама фибри, събиращи се в 3 грама нетни въглехидрати и малко достатъчно протеини и мазнини, за да намажат този глад. Чувствайте се свободни да добавите повече мазнина, като гарнирате със сметанов сос, дресинг от фъстъци, капчица гръцко кисело мляко или авокадо.
Вземете пълната рецепта и информация за хранителните стойности тук на слънчогледово семе и градински чай с пилешко месо.
4. Високопротеинов шоколадов смути за закуска
Говорете за сутрешен коктейл, за да заредите деня си: Тази кадифена глътка съдържа много протеини и фибри, които да ви напълнят до обяд или да помогнат на мускулите ви да се възстановят след тежка тренировка. Добавеният псилиум натрупва фибрите, за да остави само 1 грам нетни въглехидрати на порция. Той използва монах плод, друг кето подсладител и е готов само за пет минути.
Вземете пълната рецепта и информация за храненето тук с високо протеинов шоколадов смути.
