Белите кръвни клетки или левкоцитите представляват основна защитна бариера между вас и нахлуващи микроорганизми и други потенциално вредни агенти. В тялото ви съществуват пет вида бели кръвни клетки, всеки от които има различна функция. Неутрофилите са вашата основна защита срещу бактериални и гъбични инфекции, а ниският брой неутрофили, известен още като неутропения, увеличава риска от заболявания, причинени от тези организми. Много фактори могат да допринесат за нисък брой неутрофили, включително хранителни дефицити, причинени от строга вегетарианска или веганска диета.
Производство на неутрофили
Подобно на всички бели кръвни клетки, неутрофилите се произвеждат в костния ви мозък, преди те да мигрират в кръвта и лимфната система. Неутрофилите са най-многобройните бели клетки във вашата циркулация, но те са краткотрайни, оцелявайки средно около пет дни. Следователно, новите неутрофили трябва да се правят бързо, непрекъснато и в голям брой, процес, който изисква голямо количество ДНК. Витамин В-12, основен участник в синтеза на ДНК, често липсва в диетите на веганите.
Витамин В-12
Витамин В12, или цианокобаламин, е уникален сред витамините от група В. Той притежава най-сложната молекулна структура на всеки витамин, той е единственият витамин, който съдържа основен минерал, кобалт и не се намира в значителни количества във всяка растителна храна. Според Института Линус Паулинг в Орегонския държавен университет витамин В-12 е необходим за активността на ензим, който добавя метилови групи към ДНК, като по този начин улеснява производството на хромозоми за нови клетки.
дефицит
Веганите, които не допълват диетата си с витамин В-12, са изложени на риск от развитие на дефицит на В-12. Тъй като тялото ви рециклира B-12 сравнително ефективно, за дефицитът може да отнеме много месеци или дори години. Независимо от това, учени от Оксфордския университет в Обединеното кралство показаха, че половината от веганите, записани в голямо европейско проучване, са с недостиг на витамин B-12. „Ръководството за диагностика и терапия на Merck“ изброява дефицита на витамин B-12 като често срещана причина за нисък брой неутрофили.
Съображения и препоръки
Строгите вегетарианци - тези, които избягват всички животински продукти - са изложени на риск от развитие на нисък брой неутрофили, ако не допълват витамин В-12. Ниският брой неутрофили повишава шансовете ви за бактериални и гъбични инфекции. Тъй като витамин B-12 е ограничен до животински източници, обогатени храни, някои ферментирали продукти - например мисо и темх - и добавки, веганите трябва да полагат специални грижи, за да получат достатъчно от това важно хранително вещество. Добавките с витамин В-12 се произвеждат от бактериална ферментация, така че това представлява приемлив източник на В-12 за вегани. Препоръчителната диетична добавка за витамин B-12 за възрастни, които не са бременни, е 2, 4 mcg дневно. Ако сте веган, попитайте Вашия лекар дали вашите нужди от витамин B12 са задоволени.
