Печенето с ниско съдържание на въглехидрати може да бъде предизвикателство, тъй като много от заместителите на пшеничното брашно, като брашно от боб, са много въглехидрати. Брашна, приготвени с ядки, семена, соя и кокос, са добри варианти, но ще трябва да си поиграете с температурата на фурната, времето за печене и съставките на рецептата. За най-добри резултати потърсете рецепти, които призовават за предпочитаното ви брашно с ниско съдържание на въглехидрати. Не забравяйте, че въпреки че брашното може да е с ниско съдържание на въглехидрати, други съставки като захар ще добавят въглехидрати.
Толкова добра соя
Можете да замените до 30 процента пшенично брашно със соево брашно в печива, включително хляб, кифли, палачинки и бисквитки. Сервирането на соево брашно с 1/4 чаша има общо съдържание на въглехидрати от 8 грама и 3 грама диетични фибри. Соевото брашно причинява бързо покафеняване, така че гледайте внимателно хлебните изделия и ги извадете от фурната малко по-рано.
Брашно от семена
Има няколко различни вида брашно, приготвено от семена. Лененото брашно е отличен източник на омега-3 мастни киселини и може да се използва в кифли, палачинки и други печива като заместител на масло или масло. При сервирането на 1/4 чаша има 8 грама въглехидрати. Въпреки че е по-трудно да се намери, брашното от слънчогледово семе е с много ниско съдържание на въглехидрати с по-малко от 6 грама на 1/4 чаша.
Просто обикновена гайка
Бадемовото брашно работи добре като заместител на пшеничното брашно. Тъй като е толкова гъста и ронлива, ще ви е необходимо допълнително яйце, за да придаде на печива издигане и структура. Намалете температурата на фурната с 25 градуса по Фаренхайт и оставете храната да се охлади напълно преди сервиране. В порция 1/4 чаши бадемово брашно има 6 грама въглехидрати и 3 грама фибри. Само с 5 грама въглехидрати на 1/4 чаша лешниковото брашно е друг вариант с ниско съдържание на въглехидрати. Той е добър източник на витамин Е и здравословните мазнини. Заменете до 30 процента пшеница с лешниково брашно в печива като кори за пай и бисквитки.
Китка кокосови орехи
Печенето с кокосово брашно е малко сложно, тъй като то абсорбира много вода. За всяка 1 чаша кокосово брашно ще трябва да добавите 1 чаша вода и шест яйца. Заменете 1/4 до 1/3 чаши кокосово брашно за всяка 1 чаша универсално брашно. Друг вариант е смес от 3 части бадемово брашно към 1 част кокосово брашно. Кокосовото брашно е малко по-високовъглехидратно в сравнение с ядковото или семеното брашно с 16 грама въглехидрати на 1/4 чаша.
