Червеното месо придобива доста лоша репутация, защото се знае, че е богато на наситени мазнини. Въпреки това е напълно здравословно да консумирате постно червено месо умерено. Почти всички животни с червено месо могат да дадат постни разфасовки на месо, които вероятно са етикетирани като филийки или кръгли разфасовки.
Консумиране на постно червено месо
Повечето животни са животни с червено месо. Примерите за червено месо включват говеждо, агнешко, козе, оленина, бизон и свинско месо. Червеното месо може да идва и от птици, като щраус, гъска и патица.
Червеното месо обикновено се счита за по-лошо за вас в сравнение с други протеини, особено белите меса като пилешко или морски продукти като сьомга. Според клиниката Майо и Американската сърдечна асоциация това е така, защото червеното месо обикновено има повече наситени мазнини в сравнение с тези други протеини.
Наситените мазнини се считат за лоши за вашето здраве, когато се консумират в излишък. Консумацията на твърде много наситени мазнини може да увеличи нивата на холестерола ви и да повлияе на риска от сърдечно-съдови заболявания.
Това обаче не означава, че трябва да избягвате изцяло червеното месо. Главно искате да избягвате мастни нарязвания на червено месо. Американската сърдечна асоциация препоръчва да консумирате предимно постно червено месо, което обикновено е етикетирано с думите сланина, кръгла или сирене.
Също така ще искате да сте сигурни, че премахвате излишната мазнина, особено твърдата мазнина от външната страна на месото, дори ако това вече се смята за постно червено месо. Изцеждането на мазнините, останали след като сте сготвили месото, също може да ви помогне да намалите общото съдържание на мазнини.
И накрая, уверете се, че консумирате умерено месо, птици и други животински протеини. Клиниката Майо препоръчва да се консумират не повече от 6 унции (170 грама) животински или морски протеини на ден.
Примери за постно червено месо
Има много видове постно червено месо. Например дивечът като глиган и дивеч вероятно е по-слаб от говеждо и свинско месо. Въпреки това, тези меса могат да бъдат скъпи и трудни за получаване.
Ако вашите възможности са ограничени, най-добрият ви залог може да се придържа към препоръките на Американската сърдечна асоциация и да получавате сладки или кръгли разфасовки на по-често консумирани меса. Някои постно червени меса, които вероятно ще намерите в супермаркета, включват свинско сладко и пържола от говеждо филе.
Въпреки че говеждите пържоли могат да бъдат мраморни или мазни, можете да получите и различни постни нарязвания на говеждо месо. Разфасовки на постно червено месо вероятно ще бъдат с етикет Choice или Select, а не Prime.
USDA казва, че постните червени месни разфасовки трябва да имат по-малко от 10 грама мазнини на 100 грама порция (което се равнява на 3, 5 унции). От това общо съдържание на мазнини не повече от 4, 5 грама трябва да произхождат от наситени мазнини. Постното говеждо също трябва да съдържа не повече от 95 милиграма холестерол на порция.
Според клиниката на Майо, нарязаните на едро говеждо месо включват:
- Долна кръгла печена или пържола (известна още като лондонска пържена пържола)
- Око от кръгло печено или пържола
- Фланк пържола
- Кръстосани разклонения
- Печени гърди или рамена
- Раменна пържола (известна още като ранчо пържола)
- Раменни нежни печени или медальони
- Морски пържоли (по-специално отгоре, нарязано на центъра печено и от върха)
- Стрийк пържола (известна още като топ пържола пържола)
- T-костна пържола
- Нежна пържола
- Печено или пържола с три връхчета
Можете също да си купите допълнително постно червено месо нарязано на говеждо месо. Изключително постните разфасовки на говеждо месо вероятно са дънното кръгло печено и пържола, окото на печеното и пържола, страничната пържола с върха на сирене и горната пържола.
Екстра постното говеждо месо има по-малко от 5 грама мазнини на порция 3, 5 унции. Не повече от 2 грама от тази мазнина трябва да идва от наситени мазнини и трябва да има 95 милиграма холестерол или по-малко.
