Сладък е като захар, практически без калории и няма послевкус, поради което аспартамът е един от най-популярните изкуствени подсладители наоколо. Без съмнение, вие или някой, когото познавате, вероятно сте консумирали продукт с аспартам през последните няколко дни, ако не и през последните няколко часа.
Зърнените закуски, диетичната сода и желатинът са само част от продуктите с аспартам, които може да намерите на рафтовете на хранителните магазини.
Какво е Аспартам?
Аспартамът е изкуствен подсладител, случайно открит от учен, изследващ противоязвен медикамент през 1965 г., според Международната фондация за информация за храните. Състои се от две аминокиселини: аспарагинова киселина и фенилаланин. Когато консумирате аспартам, тялото ви метаболизира съединението в неговите аминокиселини, а също и метанол, който е прост алкохол, който се намира и в много естествени храни, включително плодове и зеленчуци.
В сравнение с трапезната захар, аспартамът е около 200 пъти по-сладък, което означава, че малко изминава дълъг път. За да го направим в перспектива, един пакет аспартам (1 грам), който има 4 калории, е равен на същото количество сладост като 2 чаени лъжички трапезна захар (8 грама), в които има 32 калории.
Това е спестяване от 28 калории, което може да не звучи много, но тези калории могат да се добавят бързо. Една 12-унционна консервна кутия с обикновена кола съдържа близо 10 чаени лъжички захар и 156 калории, докато 12-унция консервна диета, подсладена с аспартам, има нула чаени лъжички захар и само 7 калории.
Спор около Аспартама
Въпреки че може да изглежда, че аспартамът е ясен победител по отношение на калориите и подслаждането, това не е без спор. Направете бързо търсене в интернет и може да намерите съобщения, свързващи изкуствения подсладител с главоболие и виене на свят, както и с рак.
Въпреки овладяването на страха, аспартамът е един от най-изследваните изкуствени подсладители на пазара, според Американската академия на семейните лекари, като над 100 изследвания не откриват доказателства за вредни ефекти. Националният институт за рак е съгласен, че няма връзка между аспартама и повишения риск от рак.
Изследване за епидемиологичен преглед от октомври 2013 г., публикувано в Food and Chemical Toxicology , което включва данни от проучването на медицинските сестри (280 000 участници) и последващото проучване на здравните специалисти (51 529 участници), също не отбелязва връзки между аспартама и рака или сърдечните състояния, тъй като както и няма връзка с преждевременно раждане, което се случва при бременни жени.
Освен това много професионални здравни организации считат аспартама за безопасен за консумация, включително Администрацията по храните и лекарствата, Европейският орган за безопасност на храните и Съвместният експертен комитет по хранителни добавки FAO / WHO.
Единствената група, която трябва да избягва храни с аспартам и напитки с аспартам, са тези хора с рядкото наследствено разстройство, наречено фенилкетонурия (ПКУ). Хората с това състояние липсват ензима, необходим за разграждането на аминокиселината фенилаланин, една от двете аминокиселини, открити в аспартама.
Те трябва да ограничат приема на храни, които съдържат тази аминокиселина или рискуват сериозни последици за здравето, като необратимо увреждане на мозъка. Освен храни с аспартам, хората с ПКУ също се съветват да ограничат приема на храни с високо съдържание на протеини, като мляко, ядки, яйца, птици и червено месо.
Храни с аспартам
Аспартамът се намира в редица хранителни продукти без захар, включително:
- Диетична сода
- Дъвка
- желатин
- Сладолед
- Зърнена закуска
- Какаова смес без захар
Изкуственият подсладител също се използва за добавяне на нотка на сладост към лекарства, като капки за кашлица, както и за дъвчене или дъвкави витамини.
Въпреки че има много храни с аспартам, изкуственият подсладител не се намира в хлебните изделия. Аминокиселинната структура на аспартама не е стабилна при нагряване и губи част от сладостта си по време на процеса на печене.
Можете също така да купите аспартам на едро или в пакети и да го използвате, както бихте редовно захар, за да подсладите кафето, чая или лимонадата. Можете също така да го поръсите с грейпфрут, овесени ядки или купа с горски плодове за малко докосване на сладост без калориите или захарта.
Аспартам и вашето тегло
Въпреки че е с по-ниско съдържание на калории и без захар, не всичко е добра новина, що се отнася до аспартама и вашето здраве. По-конкретно, аспартамът и други изкуствени подсладители може да не са приятел на вашата талия.
Според систематичен преглед и мета-анализ от юли 2017 г., публикуван в списанието на Канадската медицинска асоциация ( CMAJ ), който включва над 400 000 участници, последвани за период от 10 години, изследователите откриха връзка между използването на изкуствени подсладители и увеличаване на тялото индекс на масата Изследователите също така отбелязват увеличение на диабета, метаболитния синдром, хипертонията и сърдечно-съдовите събития при тези, които използват подсладители без захар като аспартам.
Въпреки че не е напълно ясно защо използването на подсладители без калории причиняват разширяване на линиите на талията, Harvard Health Publishing теоретизира, че използването на изкуствените подсладители може да ви накара да се почувствате така, сякаш можете да се отдадете на други лакомства, тъй като спестявате калории на друго място, което води до свръхконсумация на калории. Изкуствените подсладители също могат да променят вкусовите ви рецептори, така че да жадувате сладки, нездравословни храни, което може да доведе до лош избор на висококалорични храни.
Въпреки връзката между консумацията на храни с аспартам, наддаване на тегло и затлъстяване, изследователите на проучването CMAJ предполагат, че са необходими повече клинични проучвания, за да се разбере по-добре връзката между изкуствените подсладители и вашето здраве.
Американската асоциация за диабет, в съвместно изявление с Американската сърдечна асоциация, заявява, че изкуствените подсладители са добре да се използват за подпомагане на контрола на теглото и за управление на кръвната захар, стига да не използвате тези спестени калории и въглехидрати, които да харчите за други не хранителни храни.
Ами Захарин?
Подобно на аспартама, захаринът също е подложен на сериозна проверка и веднъж носеше предупредителен етикет, който беше прекратен през 2000 г., според Американската академия на семейните лекари. Този изкуствен подсладител съществува от края на 1800 г. (което го прави най-старият изкуствен подсладител) и е 200 до 700 пъти по-сладък от захарта. Захаринът обаче има горчив послевкус, който много потребители намират за непривлекателен.
Подобно на аспартама, има много храни със захарин, включително дъвка, консервирани плодове, диетична сода и печива. Можете също така да го намерите в насипни и индивидуални пакети в пътеката за захар на хранителния си магазин и можете да го използвате за подслаждане на кафето и чая, както и вашите печива. Захаринът не губи своите подслаждащи сили при нагряване, както прави аспартамът.
Опитайте алтернативни подсладители
Въпреки че се считате за безопасен вариант да добавите малко сладост към живота си, все пак може да имате резерви относно използването на аспартам. Помислете за по-естествените подхранващи подсладители като стевия или екстракт от плодове монах. Стевия е подсладител без калории на растения, който е 200 пъти по-сладък от захарта. Екстрактът от плодове на монах е създаден от натрошени монашески плод, който е част от китайската диета от 1000 години и е без калории и 10 до 250 пъти по-сладък от захарта.
Каквото и да изберете изкуствен подсладител или натурален подсладител, не забравяйте да го използвате умерено. Вместо това яжте храни, които са естествено сладки, например пресни плодове, за да поддържате сладкия си зъб под контрол и да увеличите общия си прием на хранителни вещества.
