Националната фондация за бъбреците съобщава, че млякото и киселото мляко са храни с високо съдържание на калий. Съответно, Фондацията препоръчва пациенти с бъбреци, чийто серумен калий е повече от 5, 0 mg / dl, да консумират не повече от една чаша мляко или 1/2 чаша кисело мляко на ден. Тъй като сиренето също се прави от мляко, е разумно да се подозира, че сиренето също е храна с високо съдържание на калий. Тъй като обаче различните сирена имат различни нива на калий, отговорът е малко по-сложен.
калий
Калият е химичен елемент, който е от съществено значение за живота. Недостигът - наричан още хипокалемия - е много рядък, тъй като калият се намира в повечето храни. Здравите органи регулират концентрацията на калий от двете страни на мембраната на клетката, тъй като разликата между вътреклетъчните и извънклетъчните концентрации на калий дава възможност на нервите да се запалят. Бъбреците филтрират излишния калий от кръвта, така че тези концентрации да останат стабилни.
Бъбречни пациенти
Тъй като пациентите с хронично бъбречно заболяване се приближават до заболяване в краен стадий, те често се срещат с бъбречен диетолог по отношение на диетичните проблеми. Тъй като бъбреците стават по-компрометирани и по-малко способни да филтрират кръвта, серумните нива на калий започват да се увеличават. Когато нервите не се справят правилно, могат да се получат нередовни сърдечни удари или дори сърдечни удари. Този проблем може да бъде контролиран чрез ограничаване на хранителния калий, включително сирените с високо съдържание на калий.
Висококалиеви сирена
Висококалиевите сирена са тези, които имат повече от 200 mg в една порция. Обикновено сирените с големи размери за сервиране са с по-високо съдържание на калий. Например с 217 mg калий 1 чаша извара с ниско съдържание на мазнини се счита за храна с високо съдържание на калий. По същия начин 2/3 от чаша сирене рикота се счита за храна с високо съдържание на калий, тъй като има 205 mg калий.
Нискокалиеви сирена
Сиренето, което обикновено се яде в малки порции, се счита за храни с ниско съдържание на калий. Например само с 28 mg калий, 1 унция. на чедър е храна с ниско съдържание на калий. По същия начин в синьото сирене има 73 мг калий на унция и 1 с.л. нискомаслено крема сирене има само 28 mg. Контролът на порциите обаче е важен, тъй като яденето на твърде много от тези сирена може да въведе твърде много калий за хората, които трябва да ограничат общия калий.
Бъбречни пациенти, които имат високо ниво на калий, трябва да се консултират със своя нефролог или бъбречен диетолог, преди да ядат сирене, защото ако бъбреците не могат да филтрират калий, те често не могат да филтрират фосфор. Тъй като дори и малки количества сирене са почти неизменно с високо съдържание на фосфор, трябва да се яде умерено, независимо от съдържанието на калий, ако нивата на фосфор са високи.
