Жадувате малко млечен шоколад, но всичко, което имате, е торбичка с полусладки шоколадови чипсове в шкафа. Може би се чудите как можете да превърнете този полусладък шоколад за печене в съставки от млечен шоколад. Добрата новина е, че с малко креативност може да се направи и то съвсем просто.
Макар че вашето предпочитание може да е млечен шоколад, полусладкият шоколад е малко по-здравословен. Според USDA 1 супена лъжица от всеки вид осигурява 70 калории, въпреки че полусладките шоколадови чипове съдържат 7 грама захар, докато чипсите от млечен шоколад имат 10 грама.
Стъпка 1: Разтопете полусладкия шоколад
Разтопете 8-унтова торба със сладък шоколадов чипс в горната част на непокрит двоен котел на слаб огън. Шоколадът трябва да се топи бавно - опитите да ускорите процеса могат да изгорят или съсипят съставките в рецептите ви за приготвяне на шоколад.
Двойният котел е специален тиган, който задържа вода в дъното и има втори тиган, който седи отгоре. Водата в дъното никога не трябва да докосва дъното на горния тиган. Шоколадът ще се загрее от парата, създадена в дъното на тигана.
Уверете се, че в горната част няма остатъци от вода, преди да поставите шоколадовите стърготини - това може да разруши консистенцията на вашия шоколад.
Стъпка 2: Разбъркайте с гумена шпатула
Започнете да бъркате, когато краищата на шоколада започнат да се втечняват. Използвайте чиста гумена шпатула без мирис и разбъркайте често, за да не изгори шоколадът. Не използвайте дървена лъжица, тъй като тя задържа влагата.
Стъпка 3: Добавете мляко и масло
Извадете разтопения шоколад от печката и добавете 2 супени лъжици подсладено кондензирано мляко и 2 супени лъжици масло. Продължавайте да бъркате, докато добавите съдържанието, така че шоколадът да се разтопи и да стане гладък.
Ако шоколадът е твърде гъст, поръсете с пълномаслено мляко. Ако шоколадът не е достатъчно сладък, напръскайте с кондензирано мляко.
Стъпка 4: Изсипете и охладете
Изсипете сместа във формички за бонбони или друг съд по ваш избор и оставете да се охлади. Да не се съхранява в хладилник. Шоколадът може да се съхранява на хладно и сухо място в продължение на няколко месеца.
Следвайте тези съвети за готвене
Или използвайте микровълновата си печка, за да разтопите шоколада, и го настройте на 50 процента мощност, както е препоръчано от Harvard School of Public Health. Проверявайте на всеки 10 секунди. Разбъркайте внимателно с шпатула всеки път, когато я проверите.
Друг начин да разтопите шоколадовите стърготини е да ги поставите в плътно затворена пластмасова торбичка. Поставете торбата в купа с гореща вода, докато шоколадът се разтопи.
Не добавяйте вода или студени течности към шоколада, тъй като това също може да доведе до изземване на шоколада, както обясниха от университета в Принстън. Или добавете течности към шоколада преди да се разтопи, или ги загрейте преди да ги добавите. Загрейте шоколада си непокрит - конденз може да се развие върху капак, което води до попадане на вода във вашия шоколад.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Двоен бойлер
Гумена шпатула
1 чанта полускъден шоколадов чипс от 8 унции
2 супени лъжици подсладено кондензирано мляко
2 супени лъжици масло
Пълномаслено мляко
