Понякога познаването на вашите съставки означава да знаете многото имена, под които се маскират. Калиевият метабисулфит и натриевият метабисулфит често се събират под двусмисленото наименование "сулфити". Калиев метабисулфит е известен още като известен като калиев пиросулфит, пиросулфурова киселина, дикалиева сол и дисулфурова киселина. Натриевият метабисулфит се нарича натриев пиросулфит и динатриева сол. Тези имена не започват да обхващат другите цифрови идентификатори, използвани за тях. За щастие, това объркване може бързо да се сортира, като се разгледа химията и употребата на тези съставки.
Химически сходства
Натриевият метабисулфит и калиевият метабисулфит са химически много сходни. Молекула от натриев метабисулфит е направена от два натриеви, две сярни и пет кислородни атома. Ако замените двата натриеви атома с калиеви атоми, имате калиев метабисулфит. Свойствата на химикалите са толкова сходни, тъй като и калий, и натрий са алкални метали от група I в периодичната диаграма.
Химични свойства
Натриевият метабисулфат има молекулно тегло 190, 1 g / mol. Максимум 650 g от този химикал могат да бъдат разтворени в 1 литър вода при 20 градуса по Целзий. Калиевият метабисулфат има молекулно тегло 222, 32 g / mol и е по-малко разтворим във вода. Само 450 г могат да бъдат разтворени в 1 литър вода.
употреби
Както калиевият метабисулфит, така и натриевият метабисулфит се използват в дезинфектанти, антиоксиданти, консерванти и фотография. Те са основните съставки в таблетките Campden, които се използват от домашни пивовари и винопроизводители, за да спрат растежа на дрождите.
Натриевият метабисулфит се използва при отстраняване на пънове и като неактивна съставка в лекарствените препарати. Калиевият метабисулфит се използва при умиране и печат на тъкани.
безопасност
FDA предостави статут на GRAS както на калиев метабисулфит, така и на натриев метабисулфит. Състоянието на GRAS означава, че съставката „не подлежи на преглед на пазара и одобрение от FDA, тъй като обикновено се признава от квалифицирани експерти за безопасна при предвидените условия на употреба“. Експертната група за преглед на козметичните съставки признава, че натриевият метабисулфит и калиевият метабисулфит са безопасни, както се използват в козметичните състави. Одобрението от тези организации не изключва възможността някой от химичните вещества да причини алергични реакции.
