Захарта може да изглежда като пряка тема, която изисква малко обяснение, но всички захари не са съвсем еднакви. Декстрозата и захарозата споделят много общи неща, включително способността им да ви дават бърза енергия, но те също са различни по някои важни начини. Захарозата има по-сладък вкус от декстрозата, което може да повлияе на количеството, което се използва, когато се добавя към храни. Двата вида също нямат същия ефект върху кръвната ви захар.
Декстроза и захароза в сравнение
Растенията произвеждат декстроза и захароза, но всяка захар има различна структура. Декстрозата е идентична с глюкозата или кръвната захар. Състои се само от една молекула захар, което я прави вид въглехидрат, наречен проста захар. Растенията съхраняват декстрозата като нишесте, така че лесно се извлича от царевично нишесте за създаване на подсладител. Захарозата също е проста захар, но е направена от една молекула глюкоза, свързана с една молекула фруктоза. Захарозата е по-известна като трапезна захар, която се добива от тръстикова захар и захарно цвекло.
И двете осигуряват енергия
Захарозата и декстрозата играят една важна роля в организма: Те осигуряват любимия източник на енергия на организма. Тъй като те са прости захари, те бързо се усвояват за бърза енергия. Декстрозата е готова да бъде абсорбирана във вашата система, но храносмилателните ензими трябва да разделят захарозата на отделни молекули. Тогава молекулите на глюкозата преминават от тънките черва в кръвообращението ви, където те отиват в клетките за енергия. Фруктозата пътува до черния ви дроб за по-нататъшен метаболизъм.
Въздействие върху кръвната захар
Въпреки че и двете са прости захари, захарозата и декстрозата имат различен ефект върху кръвната ви захар. Гликемичният индекс оценява храните според това колко бързо повишават нивата на кръвната захар в сравнение с глюкозата или декстрозата. Гликемичните резултати варират от нула до 100, с чиста глюкоза на 100 и всяка оценка от 70 или повече, което показва, че храната причинява голям скок в кръвната захар. За сравнение обикновената захароза има гликемичен резултат от 68, което показва, че има само умерен ефект върху кръвната захар.
Добавен естествен Versus
Повечето плодове и разнообразни зеленчуци естествено съдържат различни количества декстроза и захароза. Фибрите, намерени в плодовете и зеленчуците, променят гликемичното въздействие и на двата вида захар. Фибрите забавят храносмилането на въглехидратите, така че естествено срещащата се декстроза и захароза навлизат в кръвта ви постепенно. И двете захари обаче се добавят към храните като подсладители. В тази форма те упражняват нормалния си гликемичен ефект. Добавените захари също допринасят 4 калории на грам захар, без никакви хранителни ползи. Консумацията на твърде много добавена захар увеличава риска от наддаване на тегло. Американската сърдечна асоциация препоръчва на жените да консумират по-малко от 6 чаени лъжички добавена захар, докато мъжете трябва да ограничат приема до по-малко от 9 чаени лъжички.
