Свежият багет е славен, когато е мек отвътре с хрупкава външност, но закаленият или застоял багет е неапетитен. Добрата новина е, че често е възможно да върнете хляба към живот, когато вече не са пресни.
Как да омекотите хляба
Пени Станкевич, шеф-инструктор по сладкарски и пекарни в Института за кулинарно образование, разказва на LIVESTRONG.com как да съживи багети и други хлябове. „За да омекотите багет“, казва тя, „пуснете го под крана с топла вода“.
"Опитайте се да не го оставяте да се накисне изцяло, но дайте добро покритие. Поставете го във фурната, директно върху стелажа, на 350 градуса по Фаренхайт за около 10 до 15 минути и той ще се върне."
Според Stankiewicz можете да освежите други видове хляб във фурната, които са малко застояли. "Задайте температурата на 325 F. Разпръснете повърхността на хляба с леко покритие от вода и печете за около 10 минути", обяснява тя.
"Ако нямате бутилка със спрей, навлажнете кухненска кърпа и я оставете да седи на повърхността на хляба за около 15 минути. Извадете кърпата и изпечете хляба във фурната за около 10 минути."
Предотвратете и съживете застоялия хляб
Друг метод за възраждане на застоял хляб включва микровълновата. "Намокрете хартиена кърпа и извийте цялата излишна вода. Направете я върху хляба и микровълновата през интервали от 20 секунди, докато хлябът омекне", съветва Станкевич.
Можете да използвате фурната, за да възстановите хрупкавата външност на хляба, отбелязва тя. "Загрейте фурната до 375 F и поставете хляба на стелажа. Печете за около 15 минути или докато коричката се зададе отново."
Въпреки че можете да съживите застоял хляб, той винаги е най-вкусен, когато е пресен. Охлаждането може да предотврати развитието на мухъл, но ускорява процеса на забавяне, предупреждава разширението на държавния университет в Северна Дакота. За да запазите свежия вкус на хляба, опитайте се да замразите каквото и количество, което не смятате да ядете веднага. Ако го сложите в херметически плик, той трябва да остане използваем във фризера до три месеца.
Въпреки усилията ви за превенция, понякога можете да откриете плесен върху хляба. Когато това се случи, го изхвърлете, за да избегнете рисковете, свързани с поглъщането на мухъл.
Използва се за застоял хляб
Когато хлябът остане застоял, вместо да го съживите, може да намерите други приложения за него. Например, когато се комбинира с яйца, мляко и други съставки, той прави вкусен пудинг за хляб, предполага SelectMyPlate на USDA.
Алтернативните ястия включват френски препечен тост, чеснов тост и сандвичи със сирене на скара. Леко застоялият хляб също прави страхотен тост, който можете да обличате по различни начини. Например, опитайте тази рецепта на LIVESTRONG.com за сладко и чубрица Milk 'n' Hoast Toast.
Друга идея за застоял хляб е да се препече и да се правят крутони или галета, казва държавният университет в Северна Дакота. За да направите крутони, нарежете хляба на кубчета и печете на 350 F до много сух. За да направите галета, натрошете хляба с точилка и при желание добавете подправки.
Хлебните трохи от застоял хляб са идеални за готвене на фритюрници, според статия от юни 2019 г., публикувана от библиотеката Folger Shakespeare. Когато се комбинират с яйца, разтопено масло и подправки и след това се запържват в тиган, те правят вкусно ястие.
Допълнителните предложения за галета включват приготвяне на крокети и използването им като свързващо вещество в кюфте или кюфте. Много готвачи също ги поръсват върху гювечи, за да осигурят хрупкав гарнитура.
