Страхотното нещо за рецептите с тънки патронни патронници е, че можете да ги приготвите по различни начини. Тъй като разрезът е тънък, пържолата се готви по-бързо, така че можете да получите хубаво ядене на масата за нула време.
Какво е стек с Чък?
Според Тексаския университет A&M, разрезът на патронника идва от областта на предното рамо на крава. Тъй като това е голям мускул, който трябва да свърши много работа, той е ароматен. Колкото по-обработена е мускулната зона, толкова по-твърдо е полученото месо.
В университета в Небраска има да избирате няколко пържоли от патронник, макар че не всички говежди пържоли с патронник са тънки. Опциите включват:
- Горна пържола пържола, известна още като плоско желязо
- Печено око без патронник
- Печено без костилка ръка
- Arm pot peast, известно още като патронник печено
- Печено око на Чък, известно още като макетно печено печено
- Chuck eye steak, известен още като макет нежна пържола
- Чак печен център нарязани също известен като седем кост гърне печено
- Печено острие
Повечето нарязано пържола на патронник се приготвя най-добре с влажен метод на готвене, като готвене в течност (варене, къкри, варене на пара и т.н.) или печене, за да помогнете за омекотяване на месото.
Печеното око на патронник без кости може да се приготви или с влажен, или със сух метод за готвене. Горната пържола пържола обаче се препоръчва само за методи за готвене на сухо. Те включват скара, печене, печене, печене, сотиране или задушаване.
Рецепти за пържола с тънък патронник
Тук ще намерите редица рецепти за пържола с тънки патронници. Можете да скарате, печете, търсите или печете пържолите, в зависимост от това, за което ви е избрана избраната рецепта. Много лесни рецепти за пържоли с патронник изискват да бъдат на скара. Ако нямате на разположение скара, можете да я приготвите в тиган на печката или във фурната.
Независимо от избрания от вас начин на готвене, Министерството на здравеопазването и човешките служби на САЩ казва, че месото, независимо дали свинско или говеждо, е безопасно за ядене, след като достигне вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт (средно рядко) и има три минути почивка, Texas A&M казва, че ако харесвате вашата пържола, сготвена, гответе я, докато достигне вътрешна температура от 160 градуса F, и ако ви хареса добре, го пригответе до вътрешна температура от 170 градуса F.
Тъй като раменната ви пържола с патронник е тънка, ще ви трябват по-горещи температури, за да я приготвите. Ако имате работа с пържоли с дебелина 1/2 инч, загрейте скарата до повърхностна температура от около 425 до 450 градуса F. Въглищата трябва да са средно горещи и едва покрити с пепел.
За пържоли с дебелина от 3/4 инча до 1 инч, нагрейте до 360 до 400 градуса F. Въглищата трябва да са средни и да имат лек слой пепел.
Овкусете пържолите си на вкус и гответе две до три минути на страна за рядка пържола, четири минути от всяка страна за средна пържола и пет до шест минути на страна за добре направено, като завъртите пържолата само веднъж, за да не изсъхне.
За да омесите месото преди готвене, го поставете в марината с ваш избор на ароматизатори за два часа до една нощ преди печене на скара.
Chuck Steak е здравословен?
Храненето на пържолите с патронник зависи от начина на приготвяне, с какво се приготвя и от размера на порцията. Лесните рецепти за патронник, направени с масло, ще имат по-високо съдържание на калории и мазнини от тези, приготвени само с основни подправки. Ранената пържола с телешки патронник, която е тънка, все още има същото хранене като тази, която е дебела, защото става въпрос за общия размер на порцията.
USDA показва, че 4-унционното сервиране на пържола от говеждо патронник, подрязана на 0 инча мазнина, съдържа 257 калории, 21 грама протеини и 19 грама мазнини. Много други разфасовки от говеждо месо предлагат по-слаб източник на протеин.
Американската сърдечна асоциация предупреждава да не ядете твърде много червено месо заради съдържанието на наситени мазнини. Въпреки че можете спокойно да го включите в диетата си, най-добре е да се откажете от постните разфасовки и да ядете повече пиле и риба.
