Редица злополуки, като разливане или грешки при измерването, могат да направят храната твърде солена. Ако това се случи, всичко не се губи. Можете или да камуфлирате солеността с други аромати или да я разредите, като добавите още съставки.
Бакшиш
Най-добрият начин да премахнете твърде много сол при готвене е или да добавите повече течност, или да направите повече от рецептата.
Неутрализирайте солта в храната
Когато храната е твърде солена, някои готвачи препоръчват да се маскира вкуса, като се смесват други съставки като лимонов сок или оцет. Добавянето на крем също може да намали соления вкус. Подобни мерки за камуфлиране може да направят ястието по-приятно, но не забравяйте, че солта остава в чинията.
Твърде много сол в салата с макарони може да се оправи, като добавите малко оцет, а не дресинг или майонеза. Най-добрият начин да спасите ястието обаче е да добавите към него несолени макарони и зеленчуци, така че солта се разпространява по-широко.
Как да се предотврати свръхсоленост
Много по-лесно е да предотвратите прекомерната соленост, отколкото да я поправите, след като се случи. Когато приготвяте ястие, никога не измервайте солта директно върху купата или съда, който използвате, тъй като малкото приплъзване на ръката може да доведе до голямо разливане. Също така проверете дали капакът на солената шейкър е сигурен, преди да го използвате, особено ако живеете в дом с малки деца.
Друг полезен съвет е първо да сложите по-малко сол от посоченото в рецептата количество. След като оставите ястието да се готви малко, овкусете го и добавете още малко, ако е необходимо.
Освен това помага да се избегнат или ограничат силно солените съставки при готвене. Според клиниката на Майо, някои често срещани подправки са натоварени със сол, включително дресинг за салата, соев сос, кетчуп и приготвени сосове.
Тъй като преработената храна, като месо за обяд и супи от консерви, е много солена, Harvard Health препоръчва да избирате пресни хранителни съставки, когато е възможно. Когато рецептите призовават за консерви, изберете сорта без сол или ниско съдържание на сол.
Препоръки за прием на сол
В малки количества солта е от съществено значение за здравето, но западната диета често съдържа прекомерни количества. Твърде много сол в страничните ефекти на храната включва увреждане на сърдечно-съдовата система, заявява Harvard Health. Когато бъбреците не са в състояние да отделят достатъчно количество натрий, тялото задържа течност и кръвното налягане се повишава. Ако състоянието продължи, повишава риска от атеросклероза, инфаркт и инсулт.
Колко сол е твърде много? Ограничете приема си до не повече от 2300 милиграма на ден, казва Американската сърдечна асоциация. Ограничението за повечето възрастни, особено за тези с високо кръвно налягане, е 1500 милиграма на ден.
За да намалите приема на сол, овкусете храната си с повече билки и подправки. Използването на морска сол не е добро решение, тъй като съдържа приблизително същото количество натрий като трапезната сол, отбелязва клиниката Майо. Солевите заместители могат да бъдат проблематични, тъй като много от тях съдържат калий, който може да бъде вреден за хора с бъбречни заболявания или за тези, които приемат лекарства, които причиняват задържане на калий.
