Ако бобът и бобовите растения като грах с черни очи не са редовна част от вашата диета, това трябва да бъде, казва Харвардската школа по обществено здраве. За разлика от храните на животинска основа, бобът и бобовите растения са естествено с ниско съдържание на мазнини, нямат холестерол и съдържат достатъчно хранителни вещества, за да може Министерството на земеделието на САЩ да ги счита за зеленчук и протеин. Диета, богата на растителни храни като боб, може значително да намали риска от сърдечни заболявания и рак. Един от най-простите и бързи начини да включите сушен боб в ежедневните си ястия е да ги приготвите с тенджера под налягане. Винаги следвайте инструкциите, които се доставят с вашата конкретна тенджера под налягане.
Етап 1
Измерете черноглавия грах в гевгир или цедка, като използвате приблизително 1 чаша боб за тенджера под налягане 4-кварт и до 3 чаши за тенджера под налягане, която е 6 четвърти или по-голяма. Изплакнете боба под хладка, течаща вода и отстранете всички камъни, отломки и натрошени или обезцветени зърна.
Стъпка 2
Поставете боба в голяма купа. Напълнете с достатъчно студена вода, за да покриете боба с поне 3 инча. Оставете боба да кисне между шест до 24 часа.
Стъпка 3
Изцедете черноокия грах и ги поставете в тенджерата под налягане. Ако желаете, добавете зеленчуци и подправки като чесън скилидки, дафинов лист, лук, целина или моркови.
Стъпка 4
Налейте 3 чаши вода за всяка 1 чаша грах с черни очи. Разбъркайте по 1 супена лъжица масло от рапица за всяка чаша грах с черни очи, които смятате да готвите под налягане.
Стъпка 5
Поставете капака на тенджерата под налягане и използвайте силна топлина, за да доведете готварската печка до високо налягане. Включете котлона на ниско, като все още поддържате високо налягане, и оставете граха с черни очи да се готви 3 минути.
Стъпка 6
Изключете топлината и оставете налягането да се нормализира. Проверете боба. Сменете капака на тенджерата под налягане и повторете процедурата, ако не са толкова нежни, колкото искате, като оставите боба да се готви 2 минути, преди да проверите отново фасула.
Стъпка 7
Изцедете боба и използвайте по желание.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Сух грах с черни очи
Дрендър или цедка
Голяма купа
По желание зеленчуци и подправки
Лъжица за смесване
Канолово масло
Бакшиш
Много пресен боб, като закупеният от фермерски пазар, може да се готви няколко минути по-бързо от торбички, продавани в магазините за хранителни стоки.
Внимание
Не пълнете тенджерата под налягане над средната точка. Проверете инструкциите, които са доставени с готварската печка, ако имате въпроси относно това колко спокойно можете да приготвите наведнъж.
Не се опитвайте да свалите капака на тенджерата под налягане, за да проверите боба, докато налягането не се освободи по естествен начин и се върне на нормалното ниво. Това може да отнеме между 5 и 20 минути.
