Мляната диня е много и понякога дивечово постно месо, което идва от елени, а текстурата му като цяло се подобрява чрез смесване в свинска наденица или говеждо месо. Говеждото и свинското месо допълват аромата на смляната дива есен и съдържат достатъчно мазнини, за да задържат месото в баничка и да предотвратяват изсушаването му по време на процеса на готвене. Стремете се към съдържание на мазнини от около 10 процента, за да създадете сочен бургер или по-високо, ако искате да направите колбаси.
Етап 1
Отрежете външната мазнина от прясна, охладена диня с остър нож. Изхвърлете гарнитурата.
Стъпка 2
Използвайте месомелачка, за да обработите месото до желаната текстура. Дръжте месото студено, докато преработвате, за да предотвратите растеж на бактерии.
Стъпка 3
Претеглете наземната диня с хранителна везна. Използвайте това тегло, за да определите количеството смляно говеждо месо или смляна свинска наденица, която да добавите.
Стъпка 4
Добавете равни количества смляна свинска наденица или смляно говеждо месо със съотношение 20 процента мазнина към смлената диня, за да постигнете смес от 50/50. Използвайте скалата на храните, за да добавите правилното количество. Можете да добавите 25 процента свинско и 25 процента говеждо месо за смес с три меса.
Стъпка 5
Обработвайте месната комбинация с месомелачката или я комбинирайте с ръце, без да месите прекомерно месото.
Стъпка 6
Смесете в месни подправки по ваш избор, за да маскирате аромата на еленчето, ако желаете. Предварително опаковани подправки от дивеч или скара се предлагат в повечето хранителни магазини.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Остър нож
Месомелачка
Хранителна скала
Мляно говеждо или свинско наденица
Подправка за месо
Бакшиш
Добавете свинско лошо към сместа от смляно месо, ако искате да увеличите съдържанието на мазнини за приготвяне на колбаси или бургери на скара. Стремете се към количество, равно на 10 процента от общото тегло на смляното месо.
Еленските мазнини не са вкусни и не се топят добре, което го прави лош избор за добавяне на мазнини към вашето смляно месо.
Измийте ръцете си със сапун и топла вода преди и след работа със сурово месо.
