Въпреки че пилешките крилца са любители на партито и любимия ден на играта, не всички обичат пикантно-горещите сосове от биволи, в които често се къпят. Ако вие или вашите гости искате сос с криле без топлината, имате много възможности за избор. Те варират от традиционните рецепти на базата на масло и лют сос до по-необичайни сладки и пикантни вкусове.
Сос с лек бивол
Сосът от биволски крила е може би един от най-лесните сосове за крило за приготвяне. В основата му традиционният сос от биволски крила всъщност е нищо повече от разтопено масло и лют сос. За да направите лека версия на традиционния сос от биволи, комбинирайте равни части разтопено масло и приготвен лют сос - най-добре работят сортове лют сос в американски стил на базата на кайен и оцет. Ако този сос с криле все още е прекалено пикантен, увеличете количеството масло в рецептата или добавете малко количество мътеница или дресинг за салати
Сладко барбекю
Барбекю сосът се съчетава особено добре с грил или пушени крилца, въпреки че може да даде и сладък пикап на пържени или печени крилца. Изглежда има толкова видове барбекю сос, колкото има барбекю ресторанти в САЩ, и ако имате такъв, който харесвате, по всякакъв начин го използвайте. За сладък, мек сос, който върви особено добре с пилешки крилца, опитайте да комбинирате 4 части кетчуп, с по 1 част от балсамов оцет и меласа от черна каша. Добавете ги в тенджера, заедно с няколко тирета от подправка, горчица, чесън на прах и чили на прах. Гответе соса на вашия котлон за около 20 минути на слаб до леко сгъстяване и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Балсамови крила на пармезан
За лек сос с крило в италиански стил опитайте комбинация, която се съчетава добре с криле на скара. Започнете с добавяне на пресни италиански билки - босилек, риган, мащерка и риган - тиган люспи чили и няколко цели скилидки чесън към зехтин в тенджера и оставете да къкри на слаб огън за около 10 минути, докато ароматно. Оставете олиото да изстине и задушете билките и чесъна за около един час. След охлаждане прецедете билките и чесъна. Това вливано масло може да се направи до седмица предварително, ако се съхранява в стерилизиран контейнер и се съхранява в хладилник до готовност за употреба. Веднага след варенето на крилете, поставете горещото пиле в голяма купа с прясно настърган пармезан и добавете вливания зехтин и балсамов оцет. Хвърлете крилата, за да се покрият добре и сервирайте веднага.
Meyer Lemon Vinaigrette
Смята се, че Майер лимоните са кръстоска между мандаринови портокали и лимони. Тези лимони са склонни да бъдат значително по-сладки и не толкова кисели, отколкото обикновените лимони и работят добре за определени сосове, пустини, маринати и дресинги. Поради киселинното "изгаряне" на обикновените лимони, много рецепти за линеен винегрет намаляват ароматите на лимона, но с Meyer лимони можете да оставите техните сладки, лимонови аромати да бъдат на преден план. За да направите сладък лианов винегрет от Майер за крила, комбинирайте равни части лимонов сок от Майер и зехтин заедно с малко количество горчица Дижон и мед или агаве нектар, на вкус. Смесете заедно и оставете да почивате около един до два часа, за да може ароматите да се развият напълно.
