Въпреки младата възраст на агнешкото месо, когато се обработва за готвене, агнешко печено може да бъде много жилаво и сухо, ако не е приготвено правилно. За да сте сигурни, че агнешкото ви печене е нежно и сочно, трябва да предприемете стъпки на всеки етап от процеса на готвене, от мариноване на агнешкото месо до издълбаването му, за да го поддържате влажен и меко-мек. Вниманието ви към тези детайли ще се отплати, обаче, когато агнешкото ви печено се окаже ароматно и се разтопи в устата ви.
Етап 1
Отрежете всяка мазнина и съединителна тъкан върху печеното. Агнешката мазнина има неприятен аромат, който ще се накисне в месото, ако не се отстрани преди готвене и ще стане много твърд и жилав.
Стъпка 2
Поставете агнето в голяма, запечатваема пластмасова торбичка и изсипете 2 чаши от предпочитаната от вас марината. Класическите маринадни комбинации за агнешко месо включват зехтин, лимон и мащерка или просто използвайте телешки бульон и сухо червено вино. Поставете торбата в хладилник за 4 часа или за една нощ. Маринатата ще помогне на печеното да остане нежно и сочно.
Стъпка 3
Извадете торбата от хладилника и я поставете на плота, за да се загрее до стайна температура, или приблизително 72 градуса по Фаренхайт. Периодът на затопляне ще позволи на маринатата да завърши проникването в месото, както и да гарантира, че агнешкото печено остава по-нежно, докато готви.
Стъпка 4
Гответе агнешкото печено бавно и на ниска температура, като използвате предпочитания от вас метод за готвене. Агнешките печени могат да бъдат печени, печени на скара, бавно варени или печени, стига топлината да се поддържа по-ниска от 350 градуса по Фаренхайт. Дългото, бавно готвене ще помогне на твърдите влакна на агнешкото печено да се разпаднат, като направи месото по-нежно.
Стъпка 5
Извадете агнешкото печено от източника на топлина и го оставете да почива за 15 минути на чиния, преди да го издълбате на порции с размер на порция. Оставянето на печеното да седи ще даде време на горещите сокове да се охладят леко, което ще ги предпази от изтичане, когато издълбаете агнешкото.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Нож
Агнешко печено с 3 до 5 фунта
Сол и черен пипер на вкус
Голяма пластмасова торбичка за повторно затваряне
2 чаши марината по ваш избор
поднос
Бакшиш
Не прекалявайте с агнешкото или ще стане жилаво и влакнесто. USDA препоръчва минимална температура на готвене 145 градуса по Фаренхайт, за да убие бактериите, които могат да причинят пренасяне на храна. Не гответе агнешкото под тази температура.
