Рибата, независимо дали е от прясна или солена вода, е полезно допълнение към вашата диета, като осигурява както протеини, така и важни хранителни вещества. Рибата обаче се разваля бързо при неправилно съхранение - размразената риба няма дълъг срок на годност.
Охлаждането е от съществено значение за запазването на рибата свежа и знанието колко дълго рибата може да остане в хладилник, докато тя трябва да се използва, може да помогне за предотвратяване на потенциални заболявания.
Бакшиш
Яжте хладилна риба в рамките на два дни след закупуването или я увийте правилно и я поставете във фризера.
Хладилна техника у дома
Американските насоки за управление на храните и лекарствата за съхранение на морски дарове препоръчват всички морски дарове, включително рибата, да се използват в рамките на два дни след закупуването им. Може да се съхранява в хладилник, но ако няма да използвате рибата в рамките на този период от време, увийте я плътно във фризерна хартия, фолио или пластмасова обвивка и я съхранявайте във фризера.
Американската сърдечна асоциация препоръчва да настроите температурата на хладилника на 40 градуса по Фаренхайт или по-ниска, за да запазите рибата свежа. Хранителни продукти, особено морски дарове, държани при температура над 40 градуса по Фаренхайт повече от два часа, не трябва да се консумират поради риск от бактерии, които могат да доведат до хранително отравяне.
Съхранение на полета и на пазара
С достатъчно лед, правилно охладената риба ще се държи във вашия охладител, докато стигнете до дома. Поставете достатъчно вода и лед в охладителя си, за да може рибата да потъне надолу в нея с леко натискане, както препоръчва отделът за риба и дивеч в Аляска.
Когато купувате морски дарове, потърсете риба, която е добре охладена в рибния пазар или хранителен магазин. Обикновено това означава, че пазарът съхранява рибата директно в хладилна инсталация или на лед в рамките на витрина. Освен това се запитайте дали заведението практикува безопасни методи за боравене с храни и дали изглежда и мирише на чисто.
Добри и лоши риби
Рибата трябва да има лека и свежа миризма. Очите на прясна риба трябва да изглеждат бистри и да изпъкват само малко. Потърсете твърда и блестяща плът, която пружинира при натискане. Цялата риба трябва да не съдържа слуз и да има хриле, които са с яркочервен цвят.
Ако вашата риба мирише кисело, рибено или има миризма на амоняк или ако цветът на плътта е тъп, рибата може да е стара и трябва да бъде изхвърлена.
Замразена риба, размразена в хладилник
Избягвайте размразяването на риба при стайна температура. Това може да доведе до хранително отравяне. За да размразите правилно замразената риба, я поставете в хладилника за една нощ. Това ще позволи на рибата да се размразява постепенно и ще попречи да се развали. Като алтернативен метод за размразяване на риба, поставете я в запечатваема пластмасова торбичка и я потопете в студена вода, докато се размрази.
Размразяването на риба в гореща вода не се препоръчва - това може да накара повърхностното месо да започне да се готви, докато вътрешността все още е замразена. Когато се размрази напълно, съхранявайте рибата в хладилник за не повече от два дни, преди да я ядете.
