Свинско коремче е разфасовка на месо с много високо съдържание на мазнини, което придава на месото богат вкус. Соленото свинско коремче не е толкова често срещано, колкото неговите несолени братя. Докато осоленото свинско коремче вече е технически излекувано, то може да бъде приготвено по различни начини. Готвенето на осолено свинско коремче при висока температура засилва аромата на месото, без да променя текстурата, а готвенето му бавно в течност прави месната вилица нежна и тонизира част от соления аромат.
подготовка
Етап 1
Извадете осоленото свинско коремче от хладилника 30 минути, преди да искате да го приготвите. Дръжте осоленото свинско коремче покрито с пластмасова обвивка през цялото време.
Стъпка 2
Поставете осоленото свинско коремче върху чиста дъска за рязане. Нарежете свинския корем на филийки с дебелина приблизително 1 инч с помощта на остър нож.
Стъпка 3
Леко намажете свинското коремче с растително масло от двете страни и го подправете с прясно смлян черен пипер от двете страни. Използвайте само малко количество масло, тъй като мазнините в осоленото свинско коремче ще ви помогнат да не залепне.
Pan Searing
Етап 1
Загрейте тиган или тенджера на тежка основа на силен огън в продължение на три минути, без да добавяте масло към тигана или тенджерата.
Стъпка 2
Поставете осолените филийки от свинско коремче в горещия тиган и гответе осоленото свинско коремче от първата страна за три до четири минути.
Стъпка 3
Обърнете филийките свинско коремче и ги гответе за допълнителни четири минути от другата страна.
Стъпка 4
Извадете осоленото свинско коремче от горещия тиган с чифт щипки и го нарежете на по-малки парчета, преди да го сервирате или да го използвате в рецепта.
Braising
Етап 1
Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 2
Поставете осолените филийки от свинско коремче на дъното на голям тиган за печене, оставяйки малко пространство между тях.
Стъпка 3
Добавете пилешкия запас и бирата към ястието за печене, като ги изсипете върху осолените филийки от свинско коремче.
Стъпка 4
Поставете тавата за печене на централния шкаф във фурната и намажете осоленото свинско коремче в продължение на 90 минути, като месите месото на всеки 30 минути.
Стъпка 5
Извадете осоленото свинско коремче от стелажа за печене и го прехвърлете в чиния за сервиране. Сервирайте месото веднага, докато е горещо.
Неща, от които ще се нуждаете
-
2 килограма осолено свинско коремче
Пластмасова опаковка
Чиста дъска за рязане
Остър нож
Безопасна за храна четка
Растително масло, за четкане
Прясно смлян черен пипер на вкус
Тежка тиган или соте
клещи
Голям тиган за печене
2 чаши пилешки запас
2 чаши бира
Сервиране на чиния
Прясно нарязан розмарин или мащерка
Бакшиш
Преди готвене можете да подправите осоленото свинско коремче на вкус с прясно нарязана мащерка или розмарин за допълнителен аромат на билки.
