Готвенето на тестени изделия може да изглежда като една от най-простите задачи в кухнята. Но вкусът на вашите тестени изделия може да се подобри, ако добавите няколко лесни стъпки за приготвяне и научите най-добрия начин за съхранение на макароните. Готвенето на паста преди време и претоплянето им също може да бъде чудесен начин за приготвяне на ястия.
Сварете пастата си
Макароните, заедно с ориз, хляб, сирене и сладкиши, често са една от първите храни, които се откъсват от диетата ви, когато тръгвате на пътуване за отслабване. Но се оказва, че въглехидратите като тестени изделия всъщност могат да ви бъдат полезни, ако изберете правилния вид и го приготвите добре. Плюс това, научаването на най-добрите начини за съхранение на варени тестени изделия може да ви помогне да планирате по-здравословно хранене за седмицата.
Докато обикновените тестени изделия (които обикновено се приготвят от рафинирани брашна) могат да бъдат част от здравословната диета, ако се ядат умерено - като например включването им в средиземноморската диета - макароните от пълнозърнеста пшеница наистина са там, където лежат ползите за здравето. Това е така, защото макаронените изделия от пълнозърнеста пшеница са с високо съдържание на фибри, протеини, магнезий и цинк.
Започнете с наливане на вода в голям съд. Въпреки че много кутии за тестени изделия ви предлагат да готвите макароните си в 4 до 6 четвърти вода, може да успеете да се измъкнете с по-малко. Междувременно Академия Барила казва, че един литър вода за всеки 100 грама тестени изделия е идеален.
На следващо място, вие ще искате да хвърлите добро количество сол. Хвърлянето на най-малко две супени лъжици сол във вашия съд с вода, правейки нещо като смес от морска вода, ще ви помогне да внесете малко вкус на макароните си, докато заври. По този начин няма да ви се налага да осолявате толкова много след това.
Доведете водата до пълно кипене. Изсипете макароните си във водата и ще видите, че кипването ще се забави, докато макароните охлаждат водата първоначално. Водата обаче в крайна сметка ще се върне до пълен кипене и вие ще искате да разбърквате от време на време, за да предотвратите залепването на тестените изделия.
Колко дълго варите пастата си зависи от размера и вида на тестените изделия. Прясната паста, например, ще отнеме много по-малко време да заври - и е малко по-сложна във времето. Изсушените тестени изделия могат да отнемат седем до 10 минути кипене, преди да са готови.
След като започне да омеква, можете да извадите парче с лъжица, да изчакате да изстине, след което опитайте, за да видите дали е готово. Ще искате пастата ви да е мека, но не прекалено кашиста и малко дъвчаща, когато е ухапана. Това означава да готвите пастата си dente - италианският термин, който буквално означава „до зъба“.
Изцедете го, хвърлете го, сервирайте
Преди да източите макароните си, извадете чаша вода от саксията си и я поставете отстрани. Тази нишестена вода може да бъде изненадващо малко допълнение към вашите тестени рецепти, тъй като смесването й със сосове или разбъркването й в тестени изделия на тиган може да добави вкус.
След това изцедете макароните си в цедка, след това изсипете макароните обратно в съда или чист тиган, в зависимост от това какво ястие правите. Ако харесвате прости ястия с тестени изделия като страна към вашето месо или зеленчуци, просто добавете в тенджерата малко масло, зехтин, сол, черен пипер и чесън и разбъркайте. Сервирайте в купа или чиния и я поръсете с пармезан.
След като всичко се смеси заедно, свалете тигана от котлона и хвърлете в сиренето Пекорино, като го разбъркате в пастата, докато се разтопи. Сервирайте макароните горещи. Това е един чудесен начин за готвене на тестени изделия преди време и претопляне по-късно.
Съхраняване на варени макаронени изделия
Често ще правите страхотно ястие с тестени изделия, ще забравите как може да се напълни и да останете с голямо количество. Вместо да го изхвърлите тази нощ, защо да не го запазите за следващите няколко нощи? Готвенето на паста преди време и повторното им загряване по-късно може да ви помогне да спестите време при натоварен график. Съхраняването на варени тестени изделия също може да ви помогне да спестите пари, като не губите остатъци.
Най-добрият начин да съхранявате макароните е в херметични контейнери в хладилника. Не забравяйте да ядете макароните в рамките на два до пет дни. Когато приготвяте остатъци, ги загрейте напълно в микровълновата печка или на печката преди ядене.
Друг полезен съвет може да е да съхранявате вашите тестени изделия и сос отделно. Ако сте направили сос от червено месо за вашата паста, например, съхранявайте го в отделен съд, вместо да го смесвате всички заедно. Според Barilla обаче може би е добре да добавите малко зехтин в обикновената си паста преди съхранение, за да избегнете струпването.
Най-добрият начин да съхранявате макароните за дълъг период от време е да ги опаковате в торбички с цип и да ги замразите. Съхраняването на варени тестени изделия във фризера ще запази вашите макаронени изделия няколко седмици и дори до няколко месеца. По този начин, когато сте вкъщи след дълъг работен ден, можете просто да размразите и претоплите.
