Където има дим, има барбекю. Въпреки че запалените любители на барбекютата могат да приветстват въглен като единствения истински метод за барбекю храни, като например дървено свинско месо, електрическите пушачи са удобни за потребителя, на разумни цени и надеждни, което ги прави ефективен избор за пушене в домашни условия. Въпреки че използването на електрическа пушачка опростява този "нисък и бавен" метод на готвене, превръщайки голямо свинско печено в разтопено в устата ви, ароматното дървено свинско месо отнема малко финес. След като разберете странностите на използването на електрическа пушачка, можете да създадете автентично, опушено издърпано свинско месо, което има вкус, че идва от любимата ви барбекю става.
Етап 1
Разтрийте свинското с любимия си сух разтривач. Можете да използвате предварително приготвена смес или да направите своя собствена, като комбинирате подправки като чесън на прах, кимион, чили на прах, лук на прах, пушена паприка, суха горчица, сол и черен пипер.
Стъпка 2
Покрийте свинското с пластмасова обвивка и хладилник, оставяйки подправките да се мариноват поне 3 до 4 часа. Извадете свинското от хладилника и го оставете да се загрее малко на стайна температура за около един час, преди да го поставите в пушача.
Стъпка 3
Включете електрическия пушач, за да го загреете за около 15 минути, преди да поставите 2 парчета дърво между елементите на пушача. Стремете се да поддържате температурата на пушача между 200 и 250 градуса по Фаренхайт. Може да се наложи да регулирате отворите, за да увеличите или намалите топлината.
Стъпка 4
Пригответе си сос за миене, докато пушачът се загрява. Сосът за измиване може да бъде толкова лесен, колкото ябълков оцет, или по-сложна смес от ябълков оцет, плодов сок и люспи от червен пипер. Също така ще трябва да добавите течност във тигана с вода. Някои примери за течности, които можете да използвате, включват обикновена вода или вода с равни части и ябълков сайдер или сок.
Стъпка 5
Добавете свинското месо към пушача и го оставете да се готви приблизително 10 часа, като го почиствате на всеки час след първите 2 часа.
Стъпка 6
Поддържайте дима, като добавяте 1 или 2 парчета дървесина или чипс на всеки час през първите 6 часа пушене. Може да се наложи да освежите дървените стърготини в рамките на 2 до 3 часа след това.
Стъпка 7
Поставете термометър с незабавно четене, за да проверите за готовност. Отчитането на поне 145 F се счита за безопасно, според Националния съвет за свинско месо. Обикновено месото трябва да достигне по-високи температури от 180 F до 190 F, за да стане толкова нежно, колкото искате.
Стъпка 8
Извадете свинското от пушача и го оставете да почива приблизително 15 минути, преди да го издърпате или настържете. Хвърлете свинското с любимия си сос или сервирайте соса отстрани.
Неща, от които ще се нуждаете
-
подправки
Пластмасова опаковка
Дървени парчета или стърготини
Мопиран сос
Четка за мазане
Термометър с незабавно четене
Бакшиш
Изберете нарязано свинско месо като рамо за пикник или дупе на Бостън. Тези разфасовки са ценени за приготвяне на извадено свинско месо, тъй като и двете имат много мазнини и съединителни тъкани, които се топят през дългото време за готвене, оставяйки ви невероятно нежно месо.
Въпреки че можете да използвате един вид дървесина за пушене на свинско месо, създаването на смес ви дава повече дълбочина на вкуса. Някои дървесина, която работи добре със свинско месо, включва ябълка, хикори и пекан.
