Мляното говеждо месо е чудесно допълнение към макароните и не е трудно да се готви, въпреки че има нужда от внимателна работа. Следвайте тези съвети за безопасност на храните, докато готвите смляно говеждо месо за спагети и опитайте тази италианска рецепта за спагети, която свързва смляно говеждо месо с доматен сос.
Готвене на говеждо месо за спагети
Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA (USDA FSIS) обяснява, че смляното месо, включително смляното говеждо месо, се нуждае от внимателно боравене, тъй като ако има бактерии на повърхността на месото, преди да се смила, смилането му причинява бактериите да се разпространяват навсякъде месо.
Escherichia coli, Salmonella, Campylobacter jejuni, Staphylococcus aureus и Listeria monocytogenes са сред вредните видове бактерии, които се свързват със смляното говеждо месо. Известни като патогенни бактерии, тези бактерии не трябва да се бъркат с бактериите за разваляне, които могат да доведат до влошаване на храната на вкуса, миризмата и качеството, но не са вредни за консумация.
За съжаление не можете да видите или помиришете вредни патогенни бактерии и това не причинява храната да се влоши по никакъв начин, поради което е важно правилно да готвите смляното говеждо месо и да следвате указанията за безопасност на храните, за да не се разболеете.
USDA FSIS препоръчва да купувате смляно говеждо месо само от хладилната част на супермаркета и да избирате само пакети, които са студени и не са разкъсани по никакъв начин. Направете го за последна спирка в хранителния магазин и го сложете в найлонов плик, така че соковете да не влизат в контакт с останалите артикули в количката ви.
Поставете смляното говеждо месо в хладилника веднага щом се приберете и го използвате в рамките на ден-два. Ако го замразявате, първо го увийте в алуминиево фолио или чанта за фризер и го маркирайте с датата; трябва да се стремите да го консумирате в рамките на четири месеца.
Можете да размразите смляното говеждо месо в хладилника или ако нямате много време, можете да го размразите в микровълновата или под студена вода. Не го оставяйте на плота, за да се размрази, тъй като бактериите се размножават бързо при стайна температура.
Докато готви смляното говеждо месо за спагети, USDA FSIS препоръчва да се използва термометър за храна, за да се гарантира, че той пресича температура от 160 градуса по Фаренхайт. Избягвайте да дегустирате месото, преди да е преминал тази температура.
Италианска рецепта за спагети
Texas A&M Agrilife Extension изброява рецепта, която сдвоява смляно говеждо месо с доматен сос. Докато рецептата призовава за макаронени изделия penne, можете да я замените със спагети, ако сте в настроение да направите италианска рецепта за спагети.
Ще имаш нужда:
- 1 1/3 чаша макаронени изделия (пене или спагети)
- 1 килограм допълнително постно говеждо месо
- 15 унции (1 консерва) несолен доматен сос
- 14 унции (1 консерва) бульон от говеждо месо с ниско съдържание на натрий
- 2 чаши пресен спанак
- 3/4 чаша настърган кашкавал с намалена мазнина
- 1 1/2 чаена лъжичка италианска подправка
- Сол и черен пипер на вкус
Ето какво трябва да направите:
- Сложете макароните да заври: Сварете пастата според указанията, посочени на опаковката.
- Кафяво смляно говеждо месо: Докато макароните се варят, гответе говеждото в тиган на среден огън, докато вече не е розово.
- Добавете сосовете и подправката: Добавете доматения сос, телешки бульон, италианската подправка, сол и черен пипер в тигана и оставете да заври.
- Добавете спанака: Натрошете спанака и го добавете към смляното говеждо месо със смес от доматен сос в тигана. Оставете го да се готви за минута или две.
- Сглобете и сервирайте: Изцедете водата от макароните, след като е сготвена, и я добавете в тигана. Поръсете сиренето отгоре и го оставете да се готви за три или четири минути, докато сиренето се разтопи. Сервирайте горещо.
Според Texas A&M Agrilife Extension, тази рецепта прави шест порции. Всяка порция осигурява 260 калории, 28 грама въглехидрати, 27 грама протеини и 5 грама мазнини.
Ето как да продължите. След като разгледате говеждото в тигана, го прехвърлете в чиния, облицована с хартиени кърпи. Оставете го да почине там за минута и след това го намажете с още хартиени кърпи. Използвайте хартиени кърпи, за да попиете и останалата мазнина в тигана.
След това прехвърлете говеждото месо върху гевгир с фина мрежа. Поставете гевгира върху голяма купа. Изсипете 4 чаши гореща вода върху смляното говеждо месо, за да изплакнете мазнината. Оставете говеждото месо да се отцеди за пет минути. Продължете с рецептата, както сте били.
