Как да готвя тиква

Семейството кратуни, Cucurbitaceae, включва стотици лозящи растения, които дават плодове или куркуми - най-разпознаваемите са тикви, зимни тикви, декоративни миниатюрни тикви и големи кратуни, които често са издълбани за къщички за птици. Декоративните и твърдолюбиви кратуни са неядливи; Въпреки това, докато терминът "тиква" се използва за описание на ядливите плодове от семейството на кратуните, а "кратуна" се отнася до неядливи декоративни и твърди черупки, други култури използват думата "кратуна", за да включват незрели, ядливи сортове твърди черупки. Една по-специално, тиква от калабаш или тиква за бутилки, се използва в кухните на Южна Азия, Източна Азия, Близкия Изток, Централна Америка, Африка и Средиземноморието. В Индия тиквичките от бутилки се наричат ​​"лауки" и често се сваряват на къри.

Асортимент тиква от семейството на кратуните. Кредит: Дизайнерски снимки / Дизайнерски снимки / Гети изображения

Етап 1

Отрязваме края на стъблото на кратуната. Обелете кратуната със здрав белачка за зеленчуци и я нарежете наполовина по дължина. Загребвайте гъбата и семената. Поставете всяка половина отрязана надолу и нарежете всяка на 1/2 / инчови филийки. Можете отново да ги нарежете наполовина, за да направите по-малки парчета.

Стъпка 2

Нарежете лука и доматите. Нарязайте фино джинджифила и чесъна, а с гърба на ножа на ножа ги омесете в паста. Загрейте маслото в голям съд на среден огън. Добавете лука и ги соте 5 до 7 минути, докато станат меки и светлокафяви. Добавете нарязаните домати, джинджифил и чесън и разбъркайте добре. Намалете котлона, покрийте и гответе, докато сместа стане много мека. Добавете сухите подправки, разбъркайте добре и продължете да готвите 1 минута.

Стъпка 3

Разбъркайте в 1/4 чаша вода, покрийте и оставете да къкри още 5 минути. Добавете нарязаната на ситно тиква, сол и точно толкова вода, че да покрие резените тикви. Разбъркайте добре, покрийте и гответе кърито за около 25 минути или докато резените от кратуна омекнат и лесно се пробиват с вилица. Може да се наложи да добавите още вода, докато кърито се готви, ако изглежда твърде суха.

Стъпка 4

След като кърито е готово, махнете съда от котлона и разбъркайте в кетчупа. Преди да сервирате, гарнирайте ястието с нарязан килантро. Сервирайте кърито с индийския плосък хляб, наречен „наан“, или над сварен ориз.

Неща, от които ще се нуждаете

• 1 средно шише с тиква или калабаш

  3 супени лъжици. растително масло

  1/2 голям жълт лук

  2 ромски домата

  1/2 с.л. джинджифил

  1/2 с.л. чесън

  1/2 с.л. Земен кимион

  1/2 с.л. смлян кориандър

  1/2 ч.л. куркума

  1 ч.л. Чили на прах

  1/4 ч.л. сол

  вода

  2 с.л. доматен кетчуп

  Кориандър