Ако търсите начин да добавите вкус към месото си, тогава знанието как да приготвите печено говеждо месо трябва да бъде в списъка ви със задачи. Докато интернет е пълен с начини да се готви или пече месо на силен огън, изборът на метод, който е подкрепен от експерт, е чудесно място за начало.
Бакшиш
Когато готвите печено фурна на 500 градуса, е важно да се придържате към препоръчаното време, особено ако искате месо, което е влажно и нежно.
Рецепти за печена фурна
Точно както има няколко вида месо и разфасовки, от които да избирате, има и няколко начина за приготвяне на печено на 500 градуса. Ето две око на рецепти за печено кръгло за фурната, които да добавите към вашата колекция.
Рецепта за печено кръгло №1
Ръсти Боуърс, готвач и собственик на Пайн Стрийт Маркет споделя печеното си око на кръгла рецепта за високотемпературно печено говеждо месо.
- Пригответе печеното: Започнете с 3 до 4 килограмово око на кръгла или горна печена филе. Извадете печеното от хладилника, поставете го в голяма чиния или купа и го оставете да седи на стайна температура в продължение на 30 минути на килограм, така че приблизително два часа за печене от 3 до 4 килограма. Това гарантира равномерно готвене.
- Загрейте фурната: Загрейте фурната до 500 градуса по Фаренхайт.
- Подправете печеното: Подправете месото щедро с кошерна сол и черен пипер. Поставете в тава за печене.
- Сгответе печеното: Когато фурната достигне 500 градуса по Фаренхайт, поставете тава за печене (държейки печеното) във фурната и гответе за 30 минути. Не се тревожете, ако фурната опуши. Това е нормално, когато мазнините се топят и коричката започва да се образува.
- Променете температурата: След 30 минути намалете топлината до 325 градуса по Фаренхайт и печете, докато вътрешната температура достигне 130 градуса по Фаренхайт за средна или докато достигне желаната от вас готовност.
- Нарежете и сервирайте: Преместете печеното от тигана до дъска за рязане и оставете месото да почине 10 минути.
Рецепта за печено кръгло №2
Главният готвач Джоузеф Паулино от "Уолстрийт грил" споделя своя метод за готвене на готварска печена на висока температура.
- Пригответе печеното: Обърнете окото от хладилника, оставете да престои един час.
- Загрейте фурната: Загрейте фурната до 500 градуса по Фаренхайт.
- Подправете печеното: Подправете печеното със сол и черен пипер и поставете в тава за печене или печене. Не покривайте и не добавяйте вода.
- Сгответе печеното: Поставете печеното в предварително загрятата фурна и намалете температурата до 475 градуса по Фаренхайт. Печете за 12 минути (седем минути на килограм).
- Оставете печеното да седне: Изключете фурната и оставете печеното да седи в горещата фурна за 2 1/2 часа. През това време изобщо не отваряйте вратата.
- Нарежете и сервирайте: След 2 1/2 часа извадете печеното от фурната. Вътрешната температура трябва да е достигнала поне 145 градуса по Фаренхайт. Нарежете на тънки филийки, за да сервирате.
Съвети за работа с месо и безопасност
Печеното на висока топлина, което се готви достатъчно дълго, като цяло е безопасно за ядене. Тогава рискът за безопасността и здравето идва по време на процеса на обработка, подготовка и съхранение. Имайки това предвид, след закупуване на печено сурово печено, Академията по хранене и диететика казва да се уверите и да го съхраните в хладилника и да готвите в рамките на три до четири дни. Ако имате остатъци, съхранявайте в хладилника и яжте или замразете в рамките на три до четири дни.
Дори да спазвате препоръчаното време и температура за готвене на печено говеждо месо, все пак е добра идея да проверите вътрешната температура с термометър за храна преди ядене. За най-добри резултати Американската сърдечна асоциация казва да използвате термометър към края на времето за готвене, но преди да изтече времето.
За да проверите температурата, поставете термометъра в най-дебелата част на печеното и го проверете на няколко места. Печенето във фурна ще се извърши, когато вътрешната температура достигне минимум 145 градуса по Фаренхайт, според Центровете за контрол и профилактика на заболяванията. Яденето на цели разфасовки от говеждо месо при температура по-ниска от 145 градуса по Фаренхайт не се счита за безопасно и може да доведе до заразяване с болест, пренасяна с храна.
