Трапезната сол е може би най-важната подправка, която можете да имате във вашата кухня, но не цялата сол е създадена равна. Хималайската каменна сол е модерен вид гурме сол, която е пълна с вкус и минерали. Това е натурален продукт, като морската сол, но идва от солни мини, а не от морската.
Бакшиш
Хималайската каменна сол може да добави аромат и поп розов цвят към вашата храна. Тъй като има няколко основни минерала, може да има и някои ползи за здравето, но е важно да знаете, че все още е основен източник на натрий.
Каменна сол срещу морска сол
Имаше време, когато единствената опция за трапезна сол, достъпна за домашните готвачи, беше йодирана, финозърнеста сол. Ако напоследък разглеждате солената секция в магазина за хранителни стоки или готвене, знаете, че солта се е превърнала в подправка за гурмани, с толкова много аромати, цветове и текстури. Тези соли са лесен начин да изритате дори най-простите ястия.
: Съвети за здравословно готвене за начинаещи
Цялата сол се състои предимно от минералите натрий и хлор, за да се образува натриев хлорид. Специални соли като морска сол или хималайска каменна сол също запазват естествените си минерали в допълнение към натриевия хлорид.
За разлика от морската сол, която се получава чрез изпаряване на всякакъв вид морска вода, хималайската каменна сол идва само от солни мини в район на Пакистан, разположен в хималайските планини. Хималайската каменна сол е известна още като хималайска розова сол поради розовия цвят, придаден от различните минерали в региона, където се добива.
Химически анализ на хималайска розова сол, публикуван в румънския журнал по химия през март 2016 г., установи, че съдържанието на минерали може да варира в зависимост от точната площ, от която е добита. В допълнение към натриевия хлорид, хималайската розова сол съдържа следните минерали: кислород, калий, сяра, калций, магнезий, алуминий, силиций, желязо и флуорид. Тези минерали придават на солта вкус и розов цвят.
Ползи от хималайската сол
Минералите в хималайската розова сол могат да имат някои ползи за здравето. Минералите обаче се предлагат само в малки количества в следите. Не е ясно дали употребата на хималайска сол всъщност е от полза за вашето здраве.
Ползите от хималайската сол могат да включват подобрения в електролитния баланс, тъй като съдържа електролити като калий, калций и магнезий, както и натрий и хлорид. Електролитите са от съществено значение за поддържане на нивата на течности, ефективни мускулни контракции и нервни сигнали, наред с други функции. Някои от минералите в хималайската каменна сол, като калций, магнезий и силиций, също играят важна роля за здравето на костите.
Статия от юни 2017 г., публикувана от катедрата по наука за храните в Университета в Гелф в Онтарио, Канада, сравнява хималайската розова сол с обикновената трапезна сол на Мортън, келтската морска сол и малдонската сол (типична морска сол).
Изследователите откриха, че ползите от хималайската сол включват повече калий от останалите соли. Поради допълнителните си минерали, хималайската каменна сол също има малко по-малко натрий, отколкото както Малдон, така и трапезната сол на Мортън.
Сол, натрий и здраве
Без значение кой вид сол използвате, най-добре е да я използвате умерено. Диетичните насоки за 2015-2020 г. от Министерството на здравеопазването и човешките услуги съветват американците да ограничат приема на натрий до не повече от 2300 милиграма на ден, цифра, наречена препоръчителна максимална граница (UL).
Излишъкът от диетичен натрий е свързан с повишен риск от високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания. Според USDA, хималайската розова сол има 420 милиграма натрий на грам или една четвърт чаена лъжичка.
Каменната сол има много по-голямо зърно от преработената трапезна сол, така че същата четвърт чаена лъжичка трапезна сол има 590 милиграма натрий. Някои хора откриват, че използват по-малко сол, когато използват каменна сол срещу финозърнеста сол, така че използването на хималайска каменна сол може да бъде полезно, ако се опитвате да намалите натрия.
: 10 мита за сол развенчани
Използване на хималайска розова сол
Поради по-големия и неправилен размер на зърното, хималайската розова сол се използва най-добре като завършваща сол на месо, риба или зеленчуци. Малко поръсване изминава дълъг път по отношение на вкуса и поп розов цвят.
Можете също да го използвате за овкусяване на течности, като сосове или супа, тъй като тя ще се разтопи. Вероятно обаче не е добра идея да се пече с хималайска розова сол, тъй като едрите зърна може да не се стопят в тестото и ще рискувате да ухапете парче сол.
Друг начин да използвате хималайска каменна сол е да я добавите във вашата баня. Някои хора вярват, че минералите помагат да се изтеглят примеси от кожата ви. Вана с хималайска розова сол определено може да бъде релаксираща, независимо от минералите или само няколко минути спокойно време сама - и това винаги е от полза за вашето здраве.
